Vištienos ir koldūnų sriuba

Balsai: 3

Kaip pasigaminti vištienos ir koldūnų sriubos

Laikas: 2 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Ši sriuba yra tradicinio amerikietiško patiekalo – vištienos ir koldūnų – variacija. Tačiau, be šių dviejų ingredientų, sriuboje taip pat yra įvairių sveikų daržovių: morkų, saliero šaknų, ropių, griežčių, svogūnų ir pankolių šaknų. Daržovės lengvai apkepinamos svieste, o tada verdamos su namuose auginta vištiena. Likus kelioms minutėms iki sriubos išvirimo, į sultinį dedami dideli koldūnai, pagaminti iš tešlos, sumaišytos su pienu, miltais, kiaušiniais ir vištienos riebalais. Michaelas Symonas rekomenduoja tešlą semti ledų šaukštu. Tada sriuba verdama ant silpnos ugnies, kol koldūnai sustings ir iškils į paviršių. Patiekite, papuošę šviežiomis žolelėmis.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1 naminė višta, sverianti 1 kg.
1 valgomasis šaukštas nesūdyto sviesto
4 skiltelės česnako, susmulkintos
2 morkos, supjaustytos kubeliais
1 saliero šaknis, nulupta ir smulkiai supjaustyta
1 ropė, nulupta ir smulkiai supjaustyta
1 ropės, nuluptos ir smulkiai supjaustytos
1 svogūnas, nuluptas ir smulkiai supjaustytas
1 pankolio šaknis, nulupta ir smulkiai supjaustyta
4 puodeliai baltojo vyno
1 valg. šaukštas skrudintų pankolių sėklų
4 šakelės šviežio čiobrelio
2 lauro lapai
1 puodelis pieno
0,5 puodelio vištienos taukų (šviežių arba šaldytų)
2 šaukštai smulkinto šviežio estragono
0,5 arb. šaukštelio malto muskato riešuto
1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų
3 dideli kiaušiniai
1 valgomasis šaukštas smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ropė, ropė, pankolių svogūnėlis, morka, salieras, vištiena, baltasis vynas, pankolių sėklos, čiobreliai, lauro lapas, peletrūno, muskato riešutas, pienas, gnocchi (koldūnai)

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

6 litrų puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite česnaką, morkas, saliero šaknį, ropes, ropinius kopūstus, svogūną, kubeliais pjaustytą pankolį ir didelį žiupsnelį druskos; virkite, kol daržovės suminkštės, maždaug 5 minutes.
Įpilkite vyno, 6 puodelius vandens, įdėkite pankolių sėklų, čiobrelių ir lauro lapų; užvirinkite. Sudėkite vištieną ir troškinkite 2 valandas. Tada išimkite vištieną ir leiskite atvėsti. Susmulkinkite mėsą ir atidėkite.

Maždaug 15 minučių prieš vištienos iškepimą paruoškite koldūnus. Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną, vištienos riebalus, 1 valgomąjį šaukštą peletrūno, muskato riešutą ir po 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir juodųjų pipirų; užvirinkite ant vidutinės ugnies. Nukelkite nuo ugnies, suberkite miltus ir energingai maišykite mediniu šaukštu, kol mišinys sutirštės. Po vieną įmuškite kiaušinius ir minkykite tešlą.
Užvirinkite sriubą. Iš tešlos suformuokite aštuonis kukulius (tinka ledų šaukštas) ir sudėkite juos į sriubą. Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol kukuliai iškils į paviršių, maždaug 10 minučių.
Į sriubą sudėkite vištieną, petražoles ir likusį 1 valgomąjį šaukštą peletrūno, gerai išmaišykite ir supilkite į šiltus dubenėlius.

Kategorijos:

receptas / Žiemos patiekalai / Sriubos / Daržovių sriubos / Sriubos su makaronais ir dribsniais / Amerikietiška virtuvė / Michaelas Symonas

Panašūs receptai