Laikas: 8 val.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Gardaus troškinto jautienos kepsnio paslaptis – mėsos ir svogūnų apkepimas prieš kepant. Traški plutelė sulaiko visas sultis, todėl kepsnys tampa sultingesnis, minkštesnis ir sodraus skonio, kurį puikiai papildo aštrus keptų svogūnų saldumas. Mėsa kelias valandas troškinama uždengtame inde orkaitėje kartu su stambiai supjaustytomis daržovėmis: bulvėmis, morkomis ir salierais. Gausite ne tik sultingą kepsnį su daržovėmis, bet ir padažą su koncentruotu, sodriu skoniu.

Sudedamosios dalys:

• 1 jautienos mentė (2 kg) kepimui, apipjaustyta ir surišta
• 4 šaukštai stambios druskos
• 6 šaukštai augalinio aliejaus
• 2 dideli svogūnai, supjaustyti 5 cm pločio skiltelėmis.
• 4 skiltelės česnako, smulkiai tarkuotos
• 1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
• 1 puodelis sauso raudonojo vyno
• 2 lauro lapai
• 3 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
• 1 puodelis lengvai sūdyto vištienos sultinio
• 1,5 arb. šaukštelio šviežiai maltų juodųjų pipirų
• 7 morkos, nuluptos ir supjaustytos 7 cm ilgio gabalėliais.
• 4 saliero stiebai, supjaustyti 7 cm ilgio gabalėliais.
• 900 g vidutinio dydžio raudonų bulvių, supjaustytų į 4 dalis (maži gumbai – per pusę)
• Susmulkintos petražolės, patiekimui
• Smulkinti laiškiniai česnakai patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, raudonos bulvės, morka, salieras, raudonasis vynas, lauro lapas, pomidorų pasta

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Jautieną pabarstykite 3 šaukštais druskos, įtrinkite ja mėsą ir apvoliokite druska iš visų pusių. Sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite bent 3 valandas (arba iki 3 dienų).
2 veiksmas
• Į apatinį orkaitės trečdalį įstatykite groteles ir įkaitinkite orkaitę iki 135 °C (350 °F).
3 žingsnis
• Dideliame, storadugniame puode arba katile ant stiprios ugnies įkaitinkite 2 šaukštus augalinio aliejaus. Kepkite mėsą, retkarčiais apversdami, kol apskrus iš visų pusių, 10–12 minučių. Sudėkite į lėkštę.
4 žingsnis
• Sumažinkite kaitrą iki vidutinės-stiprios ir keptuvėje įkaitinkite likusius 4 šaukštus augalinio aliejaus. Kepkite svogūną su likusiu 1 šaukštu druskos, retkarčiais pamaišydami, kol taps aukso rudos spalvos, bet ne visiškai suminkštės, 6–8 minutes (svogūno skiltelės gali atsiskirti). Sudėkite česnaką ir pomidorų pastą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol pasta taps plytų raudonumo, o česnakas pasklis kvapnus, maždaug 1 minutę.
5 veiksmas
• Įpilkite vyno ir lauro lapų ir virkite, retkarčiais pamaišydami ir nubraukdami puodo dugną, kol skystis šiek tiek išgaruos ir nebeliks alkoholio kvapo, maždaug 4 minutes. Suberkite miltus, išmaišykite, kad svogūnai pasidengtų, ir virkite 1 minutę. Įpilkite sultinį, įberkite juodųjų pipirų ir užvirinkite.
6 veiksmas
• Sudėkite mėsą ir visas sultis ant svogūnų. Aplink jautieną išdėliokite morkas, salierus ir bulves, įspausdami daržoves į svogūnus. Uždenkite ir pašaukite į orkaitę. Troškinkite, kol mėsa suminkštės, bet išlaikys formą, 3–3,5 valandos. Leiskite kepsniui pastovėti uždengtą bent 45 minutes, tada patiekite.
7 veiksmas
• Perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės ir, jei reikia, žirklėmis nupjaukite siūlą. Perpjaukite skersai.
8 veiksmas
• Daržoves išdėliokite lėkštėse ir ant viršaus uždėkite pjaustytos jautienos. Apšlakstykite padažu ir pabarstykite petražolėmis bei laiškiniais česnakais.

Balsai: 1