Laikas: 5 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Michaelas Symonas šį kepsnį pradeda ruošti dieną prieš tai. Jis gausiai pabarsto jautienos krūtinėlę saliero sėklomis, pagardina druska ir pipirais ir laiko šaldytuve iki kitos dienos. Prieš kepdami leiskite mėsai sušilti iki kambario temperatūros. Taip užtikrinsite tolygų apskrudimą ir troškinimą.

Sudedamosios dalys:

• 1 jautienos krūtinėlė (smailioji dalis), sverianti 2 kg.
• 2 arbatiniai šaukšteliai salierų sėklų
• Alyvuogių aliejaus apšlakstymui
• 4 salierų stiebai, supjaustyti kubeliais
• 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
• 1 didelis geltonas svogūnas, supjaustytas kubeliais
• 10–12 skiltelių česnako, nuluptų ir susmulkintų
• 1 ryšulėlis šviežių čiobrelių
• 4 šaukštai pomidorų pastos
• 240 ml raudonojo vyno
• 2–4 puodeliai vištienos arba jautienos sultinio

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, salierų sėklos, pomidorų pasta, raudonasis vynas, salieras, morka, čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Vieną dieną prieš kepimą mėsą pabarstykite salierų sėklomis, gausiai pagardinkite druska ir pipirais. Laikykite šaldytuve.
2 veiksmas
• Išimkite mėsą iš šaldytuvo maždaug 45 minutes prieš kepimą, kad ji sušiltų iki kambario temperatūros.
3 žingsnis
• Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
4 žingsnis
• Įkaitinkite didelį ketaus puodą ant stiprios ugnies. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, tada sudėkite krūtinėlę. Kepkite, kol gražiai apskrus, po 3–5 minutes iš kiekvienos pusės. Atidėkite.
5 veiksmas
• Į puodą sudėkite salierą, morkas ir svogūnus, įberkite žiupsnelį druskos. Kepkite daržoves apie 3 minutes, tada sudėkite česnaką ir čiobrelius ir kepkite dar 1–2 minutes. Įdėkite pomidorų pastos ir kepkite, kol ji taps plytų raudonumo, 1–2 minutes.
6 veiksmas
• Įpilkite vyną ir nubraukite visus pridegusius gabalėlius nuo puodo dugno. Sudėkite mėsą atgal į puodą, tada įpilkite tiek sultinio, kad apsemtų krūtinėlę iki pusės. Užvirinkite skystį ir paragaukite, jei reikia, įberkite daugiau druskos. Uždenkite ir troškinkite orkaitėje, retkarčiais apšlakstydami mėsą sultimis, kol suminkštės, 3–4 valandas.
7 veiksmas
• Padavimų:
  
  Jei patiekiate atskirose lėkštėse, galite perkelti mėsą ant pjaustymo lentelės ir supjaustyti. Arba galite ją susmulkinti dviem šakutėmis tiesiai katile prie stalo ir patiekti su padažu bei daržovėmis.

Balsai: 1