Laikas: 8 valandos 40 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Mėgaukitės geriausiais rudens skoniais su šia troškinta jautienos mente. Jautienos mentė troškinama orkaitėje su raudonaisiais svogūnais, morkomis, ropėmis, perliniais svogūnais, žaliaisiais žirneliais ir kvapniais čiobreliais – tai nuostabi rudens vakarienė su šeima.

Sudedamosios dalys:

• 1 jautienos sprandinės gabalėlis, sveriantis 2 kg, surištas
• 1/4 puodelio rapsų aliejaus
• 0,5 puodelio miltų
• 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos dideliais griežinėliais
• 2 ropės, nuluptos ir supjaustytos dideliais griežinėliais
• 1 raudonasis svogūnas, supjaustytas dideliais griežinėliais
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 5 skiltelės česnako, nuluptos
• 3 šakelės šviežio čiobrelio
• 2 lauro lapai
• 1 butelis 0,33 l stauto
• 2 puodeliai jautienos sultinio
• 4 šaukštai sviesto
• 2 puodeliai šaldytų perlinių svogūnų
• 2 puodeliai šaldytų žaliųjų žirnelių
• 1/4 puodelio plonai supjaustytų žaliųjų svogūnų
• 2 šaukštai smulkinto šviežio estragono

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, svogūnų rinkiniai, morka, ropė, žirniai, žali svogūnai, peletrūno, lauro lapas, čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Prieš naktį gausiai pasūdykite ir pabarstykite pipirais jautieną ir neatidengę šaldykite.
2 veiksmas
• Kai būsite pasiruošę kepti, įkaitinkite orkaitę iki 150 °C.
3 žingsnis
• Didelėje ketaus puode ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite rapsų aliejų. Dar kartą pagardinkite mėsą druska ir pipirais, pabarstykite miltais, nukratydami miltų perteklių. Apkepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos, po 4–6 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į lėkštę, tada į ketaus puodą sudėkite morkas, ropes ir svogūnus. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės karamelizuosis, 6–8 minutes. Sudėkite pomidorų pastą, česnaką, čiobrelius ir lauro lapą ir kepkite dar 2 minutes.
4 žingsnis
• Jautieną sudėkite atgal į puodą, tada įpilkite alaus ir jautienos sultinio. Jautieną sudėkite tarp daržovių, kad ji būtų beveik visiškai apsemta skysčio. Užvirinkite. Uždenkite, palikdami dangtį šiek tiek pravertą, ir kepkite orkaitėje, kol jautiena suminkštės, maždaug 3–3,5 valandos (po 3 valandų patikrinkite, ar jautiena minkšta, peiliu).
5 veiksmas
• Tuo tarpu puode ant vidutinės-silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite perlinius svogūnus ir žirnelius. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai ir žirneliai įkais, 3–5 minutes.
6 veiksmas
• Kai mėsa iškeps, išimkite ją iš keptuvės ir nupjaukite virvelę. Išmeskite čiobrelius ir lauro lapą. Jei norite tirštesnio padažo, grąžinkite keptuvę ant viryklės ir užvirinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol skystis sutirštės iki norimos konsistencijos (norite tiršto, lygaus padažo).
7 veiksmas
• Mėsą sudėkite į lėkštę ir supjaustykite storais griežinėliais. Ant lėkštės išdėliokite daržoves, tada jautieną ir užpilkite padažu. Ant viršaus uždėkite žirnelių ir svogūnų, pabarstykite laiškiniais svogūnais ir peletrūnu.

Balsai: 1