Laikas: 3 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Šie tako gaminami iš sultingos keptos jautienos, lėtai troškintos su prieskoniais ir čili pipirais pomidorų padaže. Norėdami gauti tobulą skonį, patiekite su gvakamole, šviežia kalendra, sūriu ir namine salsa, kurią galite pasigaminti trintuve per kelias minutes.

Sudedamosios dalys:

Tako

• 1 jautienos mentės-kaklinės gabalėlis, sveriantis 2 kg.
• 0,5 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 didelis svogūnas, nuluptas ir plonai supjaustytas
• 7 sveikos česnako skiltelės, nuluptos
• 1 valg. š. maltų ancho pipirų
• 1 valg. šaukštas kajeno pipirų
• 1 valg. š. malto kumino
• 1 skardinė (800 g) konservuotų smulkintų pomidorų
• 9 lauro lapai
• 1 maža ryšulėlis šviežių kalendrų + lapeliai papuošimui
• 24 skrudintos kukurūzų tortilijos (6 colių)
• 4 puodeliai gvakamolės
• 2 puodeliai paprastos salsos
• 1 puodelis plonai supjaustytų ridikėlių
• 1 valg. šaukštas tarkuoto kotijos sūrio

Paprasta salsa

• 1 skardinė (800 g) konservuotų pomidorų, nukoškite ir pasilikite sultis
• 1 skiltelė česnako, stambiai supjaustyta
• 1 mažas raudonas svogūnas, nuluptas ir stambiai supjaustytas
• 1 serrano pipiras
• 2 laimų sultys
• 0,5 puodelio smulkintų šviežių kalendros lapelių
• Ypač tyras alyvuogių aliejus, apšlakstymui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, tako, salsos padažas, gvakamolės padažas, ancho pipirai, maltų kajeno pipirų, kmynų, kalkės, kalendra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C.
2 veiksmas
• Jautieną gausiai pagardinkite iš visų pusių. Dideliame ketaus puode arba kitame sunkiame puode su sandariu dangčiu įkaitinkite aliejų ant vidutinės-stiprios ugnies. Sudėkite jautieną ir lėtai apkepkite iš visų pusių, kol išorėje susidarys graži plutelė. Perkelkite jautieną į lėkštę.
3 žingsnis
• Į keptuvę sudėkite svogūną ir česnako skilteles ir kepkite, kol lengvai apskrus, 3–4 minutes. Suberkite ancho miltelius, kmynus ir kajeno pipirus. Sudėkite trintus pomidorus ir lauro lapą ir išmaišykite. Sudėkite mėsą atgal į keptuvę ir suberkite kalendrą. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo. Uždenkite, įdėkite į orkaitę ir troškinkite, kol mėsa suminkštės, maždaug 3 valandas.
4 žingsnis
• Atsargiai perkelkite mėsą ant pjaustymo lentelės ir susmulkinkite peiliu. Supilkite keptuvės turinį į trintuvą ir sutrinkite. Susmulkintą mėsą sudėkite atgal į keptuvę, įpilkite padažo ir sutrinkite iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
5 veiksmas
• Tako:
  
  Ant tortilijos paskleiskite šiek tiek susmulkintos jautienos, ant viršaus uždėkite gvakamolio ir salsos. Papuoškite kalendros lapeliais, ridikėlių griežinėliais ir Cotija sūriu.
6 veiksmas
• Naminė salsa:
  Išeiga: apie 6 šaukštai.
  
  Pomidorus, česnaką, raudonąjį svogūną, serrano petražoles, laimo sultis, kalendrą, šiek tiek druskos ir pipirų sudėkite į virtuvinį kombainą. Trinkite, kol gausite tirštą padažą. Jei salsa per tiršta, įpilkite šiek tiek likusių pomidorų sulčių. Apšlakstykite salsą alyvuogių aliejumi, tada uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 minučių, kad skonis sustiprėtų.

Balsai: 1