Laikas: 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8–10

Nėra nieko įspūdingesnio už tobulą antipasto lėkštę su vynu, ypač kai kai kurie užkandžiai yra ne tik parduotuvėje pirkti delikatesai, bet ir maži, naminiai gardėsiai. Norint, kad patiekalas būtų įspūdingas, lėkštėje turėtų būti kelių rūšių mėsos, sūrių, duonos, džiovintų vaisių ir riešutų bei šviežių vaisių (idealiu atveju obuolių ir (arba) vynuogių). Šiame recepte siūloma derinti antipasto su keliais paprastais, tačiau restorane vertais, naminiais užkandžiais: kriauše su rikota ir medumi, vyne virtomis figomis ir šiltomis Viduržemio jūros alyvuogėmis. Galite patiekti visus tris arba tik vieną. Jūsų svečiai bus sužavėti.

Sudedamosios dalys:

Užkandžiai

• 700 g įvairių delikatesinių mėsos gaminių, tokių kaip mortadela, ispaniška chorizo ​​dešra, salami, plonai supjaustytų
• po 200 g įvairių sūrių, tokių kaip Manchego, mėlynasis pelėsinis sūris, brandintas Gauda, ​​šviežia mocarela arba Taleggio
• 170 g plonai supjaustyto svarainių marmelado
• Įvairios duonos rūšys, tokios kaip prancūziška duona, itališka duona ir raugo duona, pjaustytos griežinėliais
• Krekeriai
• Džiovinti vaisiai, pavyzdžiui, džiovinti abrikosai ir džiovintos spanguolės
• Skrudinti riešutai, pavyzdžiui, migdolai ir pistacijos
• Švieži vaisiai, pavyzdžiui, vynuogės ir pjaustyti obuoliai

Kriaušė su rikota ir medumi

• 1 prinokusi Anjou arba Bere-Bosc kriaušė
• Pusė citrinos
• 0,5 puodelio nenugriebto pieno rikotos
• Medaus apšlakstymas
• 1 valgomasis šaukštas skrudintų kedro riešutų

Vyne virtos figos

• 220 g džiovintų figų
• 0,5 puodelio raudonojo vyno
• 1/4 puodelio cukraus
• 2 šakelės šviežio čiobrelio
• Sūris ir duonos riekelės patiekimui

Šiltos Viduržemio jūros alyvuogės

• 1/3 puodelio alyvuogių aliejaus
• 1 didelis askaloninis česnakas, plonai supjaustytas
• 3 skiltelės česnako, plonai supjaustytos
• 3 šaukštai šviesiai rudojo cukraus
• 2 šaukštai raudonojo vyno acto
• 1 cinamono lazdelė
• 1 juostelė apelsino žievelės (nuimkite daržovių skustuku)
• 2 puodeliai įvairių alyvuogių, nupilkite sūrymą

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

mortadelos dešra, Gaudos sūris, Taleggio sūris, migdolas, kedro riešutai, džiovinti abrikosai, figos, kriaušės, medus, Apelsinų žievelė, alyvuogė, čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Prieš patiekiant, sudėkite mėsos gaminius ir sūrį ant didelės medinės lentos arba plokščio padėklo, kad sušiltų iki kambario temperatūros, bent 30 minučių.
2 veiksmas
• Šalia kiekvienos sūrio rūšies padėkite sūrio peilius, mažas mėsos šakutes ir nedidelį dubenėlį kaulams ar panaudotiems dantų krapštukams.
3 žingsnis
• Jei laikas leidžia, paruoškite bent vieną naminį užkandį, pavyzdžiui, kriaušę su rikota ir medumi, vyne virtas figas arba šiltas Viduržemio jūros regiono alyvuoges.
  
  
  Duoną ir krekerius sudėkite į krepšelį šalia arba tiesiai ant lentos. Vaisius ir riešutus išdėliokite ant lentos arba mažuose dekoratyviniuose dubenėliuose. Užkandžius patiekite su raudonuoju ir baltuoju vynu.
4 žingsnis
• Kriaušė su rikota ir medumi:
  
  Kriaušę perpjaukite pusiau ir išimkite šerdį, tada supjaustykite griežinėliais, palikdami kotelį nepažeistą, kad atsiskirtų griežinėliai. Ant perpjautos kriaušės pusės išspauskite citrinos sulčių.
  
  Pabarstykite rikotą 1/4 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, tada sudėkite į dvi kauburėlius lėkštėje. Ant rikotos uždėkite dvi kriaušių puseles, atsargiai išsklaidydami riekeles. Kriaušes apšlakstykite medumi ir pabarstykite kedro riešutais.
5 veiksmas
• Vyne virtos figos:
  
  Nupjaukite figas ir perpjaukite jas pusiau, sudėkite į puodą su vynu, cukrumi, druska ir juodaisiais pipirais ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol vynas sutirštės perpus, maždaug 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite čiobrelių šakeles. Patiekite su stipriu sūriu, pavyzdžiui, mėlynuoju arba taleggio, arba su duonos riekele, užtepta kreminiu sūriu.
6 veiksmas
• Šiltos Viduržemio jūros alyvuogės:
  
  Storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite svogūnėlį ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės, maždaug 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite cukrų, actą, cinamono lazdelę, apelsino žievelę ir alyvuoges. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Balsai: 1