Laikas: 1 valanda 20 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

„Antipasto“ – tai itališkas užkandis, patiekiamas prieš pagrindinį patiekalą. Paprastai tai didelė lėkštė su atskiromis itališkų sūrių krūvelėmis, pjaustyta mėsos gabalėliais, daržovėmis ir duona. Šis receptas leidžia kepti sūrio duoną orkaitėje, įtraukiant visus klasikinius „antipasto“ ingredientus: provolonės sūrį, kumpį, rūkytas itališkas dešras, alyvuoges ir giardiniera – smulkiai supjaustytų marinuotų daržovių asortimentą – visa tai kvapnioje čiabatos kepalėlėje su gardžiai traškia plutele. Kai sūrio duona šiek tiek atvės, supjaustykite ją griežinėliais ir patiekite kaip užkandį arba kaip garnyrą prie vyno.

Sudedamosios dalys:

• 450 g provolonės sūrio, maždaug 5 cm storio ir 10 cm pločio.
• 1 kepalas čiabatos
• 90 g kumpio griežinėlių
• 90 g plonai supjaustytos itališkos rūkytos dešros, tokios kaip „Capicola“, „Sopressata“ arba „Genua“ salami
• 2 puodeliai smulkintų jardinière pipirų, nusausintų
• 0,5 puodelio be kauliukų žalių alyvuogių, supjaustytų
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

provolonės sūris, čiabatos duona, kumpis, sopresata, salami, kapikola, sodininkystės, alyvuogė

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Įdėkite groteles į orkaitės vidurį ir įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi.
2 veiksmas
• Sūrio gabalėlį perpjaukite išilgai per pusę ir sudėkite puses galais į vieną, kad susidarytų ilgas stačiakampis. Sūrio gabalėlį padėkite ant duonos centro, palikdami kepalo kraštus aplink jį. Į duoną įsmeikite virėjo peilį, 1 cm atstumu nuo sūrio, ir pjaukite aplink sūrį pjovimo judesiu, neperpjaudami duonos apačios. Nuimkite nupjautą plutą ir dalį trupinių, palikdami apatinę plutelę ir duonos šonus nepažeistus (perpjautą duoną atidėkite džiūvėsėliams ar kitam naudojimui). Sūris turėtų tilpti į ertmę, aplink ją palikdamas 1 cm tarpą, ir jis turėtų būti maždaug viename lygyje su duonos viršumi. Jei sūris aukštesnis, jį apipjaukite, kad tilptų.
3 žingsnis
• Duonos dubenį išklokite kumpio griežinėliais, užtikrindami, kad mėsa visiškai uždengtų dugną ir vidines sieneles (tai neleis išsilydžiusiam sūriui išsilieti kepant). Rūkytos mėsos griežinėlius pakabinkite palei duonos išpjovos kraštus, leisdami jiems kabėti virš duonos vidaus.
4 žingsnis
• Ant kumpio pabarstykite pusę giardiniera ir alyvuogių. Ant viršaus uždėkite sūrio. Likusią giardiniera ir alyvuoges pabarstykite ant sūrio ir aplink jį. Visą atvirą duonos pusę aptepkite alyvuogių aliejumi. Perkelkite kepalą ant paruoštos kepimo skardos, uždenkite folija ir kepkite, kol sūris visiškai išsilydys ir varvės nuo šonų, 45–50 minučių.
5 veiksmas
• Palaikykite 10 minučių po folija, tada supjaustykite storais griežinėliais.

Balsai: 1