Kepti žali pomidorai, buratos sūris ir kepti pomidorų sumuštiniai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptų žalių pomidorų, buratos ir keptų pomidorų sumuštiniai

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 967, bendras riebalų kiekis 73 G., sočiųjų riebalų 21 G., baltymai 23 G., angliavandeniai 57 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 203 mg natrio 994 mg cukrus 12 G.

Šių lengvai pagaminamų Jeffo Mauro sumuštinių pagrindinis akcentas – kepti žali pomidorai traškioje džiūvėsėlių plutelėje. Jie patiekiami ant bandelių su karamelizuotais pomidorais ir burata, kurie pakelia sumuštinio skonį į visiškai naują lygį.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

4 žali pomidorai, supjaustyti 1 cm storio griežinėliais.
800 g konservuotų nuluptų sveikų pomidorų savo sultyse, nupilkite skystį, pašalinkite sėklas ir skystį pomidorų viduje
2 šaukštai balzaminio acto
1 valg. š. rudojo cukraus
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
Miltai džiūvėsėliams
4 dideli kiaušiniai, suplakti
4 šaukštai. panko džiūvėsėliai
Aliejus kepimui
Sviestas
4 mėsainių bandelės
220 g buratos sūrio (mocarelos sūrių šeima, rutuliukų formos su minkštu, kreminiu viduriu)
Marinuotos alyvuogės aliejuje (su aitriąja paprika), patiekimui
Švieži baziliko lapai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žali pomidorai, balzaminis actas, sodininkystės, brioche bandelė, pomidorų minkštimas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. Žalių pomidorų griežinėlius pagardinkite druska iš abiejų pusių ir atidėkite; druska sugers dalį drėgmės.
Pasiruošimas kepti pomidorai sumuštiniams: Konservuotų pomidorų minkštimą sumaišykite su actu, ruduoju cukrumi, 1 valgomuoju šaukštu augalinio aliejaus ir didele žiupsneliu druskos. Pomidorus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepkite įkaitintoje orkaitėje, kol lengvai karamelizuosis ir šiek tiek išdžius, apie 20 minučių. Atidėkite į šalį.

Paruoškite džiūvėsėlių mišinius, padėkite tris negilius dubenėlius šalia viryklės: Į vieną dubenį suberkite miltus, kitame išplakite kiaušinius, o trečiame – džiūvėsėlius. Žaliųjų pomidorų griežinėlius pabarstykite juodaisiais pipirais. Kiekvieną griežinėlį apvoliokite miltuose, nukratykite miltų perteklių, pamirkykite kiaušinyje, leiskite miltų pertekliui nuvarvėti atgal į dubenį ir tada apvoliokite džiūvėsėliuose. Atidėkite ant grotelių ir pakartokite su likusiais pomidorais.
Keptuvėje kepkite žalius pomidorus: Įkaitinkite dvi dideles tiesias keptuves ant vidutinės ugnies, į kiekvieną įpilkite 1,5 cm aliejaus. Kepkite pomidorų griežinėlius po kelis, apversdami vieną kartą, kol gražiai apskrus, 4–5 minutes iš kiekvienos pusės. Žnyplėmis perkelkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos kepimo skardos. Pakartokite su likusiais pomidorų griežinėliais. Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 80 °C. Perkelkite pomidorus ant grotelių, uždėtų virš kepimo skardos. Grąžinkite į orkaitę, kad sušiltų.
Sudėkite sumuštinius ant skrudintų bandelių: Bandeles aptepkite sviestu ir paskrudinkite, kol gražiai apskrus ir taps traškios. Ant apatinių bandelių pusių šaukštu dėkite buratos, ant viršaus uždėkite karštų žalių pomidorų, 4–5 keptų pomidorų, šaukštą aštrių alyvuogių ir šiek tiek baziliko. Ant viršaus uždėkite viršutines bandelių puses, kiekvieną perpjaukite per pusę ir patiekite.