Laikas: 45 minutės plius stingimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šis šventinis pyragas gali pasigirti krištolo skaidrumo mėtų įdaru, įspraustu į trupininį šokolado pagrindą, padengtą juodojo šokolado sluoksniu. Viršų puošia purūs minkšto morengo debesėliai, šokolado drožlių sūkuriai ir dryžuoti raudonai balti mėtų saldainiai, sukuriantys kalėdinę atmosferą. Pyragas lengvas ir gaivinantis – kaip tik tai, kas atgaivins jūsų skonio receptorius po šventinės vakarienės. O jo magišką išvaizdą ilgai prisimins jūsų svečiai.

Sudedamosios dalys:

Šokoladinis pyragas

• 1 puodelis aukščiausios kokybės miltų + papildomai pabarstymui
• 1/4 puodelio saldžių kakavos miltelių
• 3 šaukštai cukraus pudros
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
• 55 g atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
• 60 g smulkinto juodojo šokolado
• 5 arb. šaukšteliai kokosų aliejaus

Įdaras

• 3 maišeliai po 7 g želatinos miltelių
• 1 puodelis granuliuoto cukraus
• 0,5 arb. šaukštelio pipirmėčių ekstrakto

Morengas

• 1/4 puodelio + 2 šaukštai granuliuoto cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių
• 1/4 arbatinio šaukštelio smulkios druskos
• 2 didelių kiaušinių baltymai
• 1/4 arb. šaukštelio pipirmėčių ekstrakto
• 10 raudonų ir baltų minkštų mėtų saldainių (apie 60 g), susmulkintų, plius papildomai papuošimui
• Šokolado drožlės, papuošimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, citrinų sultys, mėtų saldainiai, mėtų ekstraktas, juodasis šokoladas, kakava, kokosų aliejus, želatina, morengas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Šokoladinis pyragas:
  
  Sumaišykite miltus, kakavos miltelius, cukraus pudrą, augalinį aliejų ir druską virtuviniu kombainu ir sutrinkite iki smulkios masės. Sudėkite sviestą ir pulsuokite, kol liks žirnio dydžio gabalėliai. Įpilkite 2 šaukštus ledinio vandens ir pulsuokite, kol tešla pradės minkyti. Jei tešla nesilaiko, įpilkite dar 2 šaukštus ledinio vandens, po vieną šaukštą, ir vėl pulsuokite.
  
2 veiksmas
• Tešlą perkelkite į maistinę plėvelę ir suformuokite diską. Sandariai suvyniokite ir šaldykite, kol sustings, bent 2 valandas arba per naktį.
3 žingsnis
• Ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į 30 cm (12 colių) skersmens apskritimą. Sudėkite jį į 22 cm (9 colių) skersmens pyrago formą. Užlenkite perteklinę tešlą po apačia ir pirštais užspauskite kraštus. Užšaldykite 20 minučių.
4 žingsnis
• Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 175 °C (350 °F) ir apipurkškite folijos lakštą kepimo purškikliu.
5 veiksmas
• Atšaldytos tešlos dugną subadykite šakute. Tešlą išklokite folija, apipurkšta puse žemyn, ir pridėkite pyrago svarmenų arba džiovintų pupelių. Kepkite, kol kraštai sustings, apie 20 minučių. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite, kol dugnas nebeblizgs, 5–10 minučių. Perkelkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
6 veiksmas
• Sudėkite šokoladą ir kokosų aliejų į vidutinio dydžio mikrobangų krosnelei tinkamą dubenį. Šildykite 30 sekundžių intervalais, nuolat maišydami, kol ištirps ir taps vientisa masė, maždaug 1 minutę. Ant viso pyrago vidaus paskleiskite ploną šokolado sluoksnį. Leiskite atvėsti kambario temperatūroje, kol šokoladas sukietės, maždaug 15 minučių.
7 veiksmas
• Įdaras:
  
  Į vidutinio dydžio puodą įpilkite 1,5 puodelio vandens ir pabarstykite želatina. Palaikykite, kol želatina suminkštės, 2–3 minutes. Suberkite cukrų ir virkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol želatina ir cukrus ištirps, 3–4 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite mėtų ekstraktą.
  
8 veiksmas
• Supilkite želatinos mišinį į didelį dubenį ir įmaišykite 2 puodelius šalto vandens. Šaukštu nugriebkite į paviršių iškilusius burbuliukus. Laikykite šaldytuve, kas 10 minučių pamaišydami, kol želatina pradės stingti, maždaug 30–45 minutes.
9 žingsnis
• Supilkite želatinos mišinį ant tešlos pagrindo ir šaldykite, kol želė visiškai sustings, bent 4 valandas arba per naktį.
10 žingsnis
• Morengas:
  
  Į puodą, pakankamai didelį, kad tilptų virtuvinio kombaino dubuo, įpilkite kelis centimetrus vandens ir užvirinkite. Į dubenį suberkite cukrų, citrinos sultis, druską ir kiaušinių baltymus ir išplakite rankomis. Uždėkite dubenį virš verdančio vandens ir plakite, kol mišinys sušils, o cukrus visiškai ištirps (maždaug 150 °F).
  
  Dubenį perkelkite į virtuvinį kombainą su šluotele, suberkite pipirmėčių ekstraktą ir plakite vidutiniu greičiu, kol baltymai atvės ir išliks standūs, maždaug 5 minutes.
  
11 žingsnis
• Apdaila:
  
  Pyrago kraštus išdėliokite smulkintų mėtų. Supjaustykite griežinėliais ir ant viršaus uždėkite morengo, šokolado drožlių ir dar daugiau smulkintų mėtų.
  
  
  Šefo pastaba
  
  Matuodami miltus, šaukštu berkite juos į sausą matavimo puodelį ir nupilkite miltų perteklių. Semdami miltus tiesiai iš maišelio matavimo puodeliu, jie sutankės, todėl kepiniai bus sausi.

Balsai: 2