Migdolų ir obuolių pyragas su morengu
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 45 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8
Obuolių morenginis pyragas yra vertas tradicinių obuolių pyragų pakaitalas. Jo tekstūra išskirtinė: trapi trapi tešla, subtilus obuolių įdaras su lengvu vanilės aromatu, traškūs migdolai ir purus morengas. Norėdami sutaupyti laiko, naudokite paruoštą pyrago tešlą ir kepkite ją kaip atskirą pagrindą. Tada ant pagrindo sluoksniais sudėkite karamelizuotus obuolius, pabarstykite skrudintais migdolais ir ant viršaus uždėkite morengo grotelių. Kepkite pyragą, kol morengas sustings, ir patiekite su puodeliu arbatos.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 trapios tešlos pyrago pagrindas
- 1/4 puodelio smulkintų blanširuotų migdolų
- 6 „McIntosh“ arba „Braeburn“ obuoliai, nulupti ir supjaustyti
- 11 šaukštų cukraus, porcijomis
- 4 šaukštai (60 g) sviesto
- 2 šaukštai šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 2 arb. šaukšteliai vanilės ekstrakto
- 3 didelių kiaušinių baltymai, kambario temperatūros
- Žiupsnelis druskos
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: trapios tešlos, obuoliai, migdolas, citrinų sultys, vanilės ekstraktas, kiaušiniai, morengas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Supilkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą ir užspauskite kraštus. Subadykite dugną šakute ir šaldykite 15 minučių.
- Tešlą išklokite folija ir uždėkite svarmenis arba džiovintas pupeles. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol sustings, apie 7 minutes. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite, kol gražiai apskrus, dar apie 6 minutes. Tada kepimo formą padėkite ant grotelių, kad atvėstų.
- Tuo tarpu suberkite migdolus ant kepimo skardos ir kepkite, kol gražiai apskrus, maždaug 8 minutes. Puode sumaišykite obuolius, 5 šaukštus cukraus, sviestą, citrinos sultis ir vanilę. Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies, kol obuoliai suminkštės, maždaug 12 minučių.
Tada nuimkite dangtį ir troškinkite ant silpnos ugnies, trindami ir maišydami bulvių grūstuvu, kol mišinys taps padažu ir pradės karamelizuotis, dar apie 12 minučių. Atvėsinkite 15 minučių. Ant pyrago pagrindo išdėliokite obuolius ir pabarstykite skrudintais migdolais. - Kiaušinių baltymus plakite vidutiniu greičiu su druska iki putų, maždaug 2 minutes. Palaipsniui suberkite likusius 6 šaukštus cukraus ir plakite, kol susidarys standžios putos, dar 2–3 minutes.
- Sudėkite morengą į konditerinį maišelį su 1 cm žvaigždės formos antgaliu. Išspauskite morengą aplink torto perimetrą, tada centre išspauskite grotelių raštą. Kepkite 15–20 minučių, kol gražiai apskrus. Visiškai atvėsinkite tortą.
Kategorijos:
Panašūs receptai
