Moliūgų pyragas su morengu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti moliūgų morenginį pyragą

Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 403, bendras riebalų kiekis 22 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 6 G., angliavandeniai 48 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 96 mg natrio 165 mg cukrus 33 G.

Šis milžiniškas morenginis pyragas bus jūsų sekmadienio arbatėlės vakarėlio kulminacija! Purus skrudintų zefyrų morengo debesėlis kyla virš švelnaus moliūgų įdaro su kvapniais prieskoniais sluoksnio, visa tai įsitaisiusi trapioje, burnoje tirpstančioje plutoje. Šis nuostabus desertas tikrai sužavės jūsų svečius.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Pyrago tešla

1 ir 1/4 puodelio aukščiausios kokybės miltų + papildomai tešlos minkymui
2 šaukštai atšaldyto margarino
1 arb. šaukštelis granuliuoto cukraus
0,5 šaukštelio obuolių sidro acto
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos
6 šaukštai atšaldyto nesūdyto sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
Ledinis vanduo, jei reikia

Įdaras

1 skardinė (425 g) konservuotų moliūgų tyrė
1 ir 1/4 puodelio riebios grietinėlės
2/3 puodelio granuliuoto cukraus
2 dideli kiaušiniai
1 arbatinis šaukštelis malto cinamono
1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
1/4 arbatinio šaukštelio stambios druskos

Zefyrų morengas

5 didelių kiaušinių baltymai
3/4 puodelio granuliuoto cukraus
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
Žiupsnelis rupios druskos
0,5 valg. šaukšto. kreminiai zefyrai
1 arb. šaukštelis vanilės ekstrakto

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: moliūgų tyrė, margarinas, obuolių sidro actas, zefyras, kiaušiniai, vyno rūgšties, muskato riešutas, cinamonas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pyrago tešla:

Sumaišykite miltus, riebalus, cukrų, actą ir druską virtuviniu kombainu ir sutrinkite iki rupios masės. Sudėkite sviestą ir pulsuokite, kol liks žirnio dydžio gabalėliai. Apšlakstykite 2 šaukštais ledinio vandens ir pulsuokite, kol tešla pradės minkyti. Pirštais suspauskite tešlą; jei ji nelimpa, įpilkite dar 2 šaukštus ledinio vandens, po vieną šaukštą, po kiekvieno įdėjimo pulsuokite.
Tešlą uždėkite ant didelio maistinės plėvelės gabalo ir suformuokite diską. Sandariai suvyniokite ir šaldykite, kol sustings, bent 1 valandą, o geriausia per naktį. Tešlą taip pat galima užšaldyti iki 2 mėnesių.

Lengvai pabarstykite miltais darbinį paviršių. Atšaldytą tešlą iškočiokite iki 12 colių skersmens ir sudėkite į 9 colių pyrago formą. Užlenkite išsikišusius kraštus ir pirštais paspauskite, kad susidarytų banguota forma. Visą tešlos paviršių subadykite šakute. Šaldykite bent 1 valandą arba per naktį. Jei šaldote per naktį, uždenkite maistine plėvele.
Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Atšaldytą tešlą išklokite folija ir įdėkite pyrago svarmenų arba džiovintų pupelių. Kepkite, kol kraštai taps aukso rudos spalvos, 20–25 minutes. Nuimkite foliją ir svarmenis ir kepkite dar 10–15 minučių, kol iš visų pusių gražiai apskrus. Perkelkite ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Įdaras:

Dideliame dubenyje švelniai išplakite moliūgų tyrę, riebią grietinėlę, granuliuotą cukrų, kiaušinius, cinamoną, muskato riešutą, vanilės ekstraktą ir druską iki vientisos masės (neplakite). Supilkite įdarą į atvėsusį pagrindą ir išlyginkite viršų. Kepkite, kol įdaras sustings kraštuose, bet centre vis dar šiek tiek judės, 50 minučių–1 valandą. Perkelkite pyragą ant grotelių, kad visiškai atvėstų.
Zefyrų morengas:

Vidutinio dydžio puode užvirinkite kelis centimetrus vandens. Į virtuvinio kombaino dubenį sudėkite kiaušinių baltymus kartu su cukrumi, vyno akmeniu ir druska. Išplakite šluotele. Nuimkite dubenį nuo virtuvinio kombaino ir uždėkite jį ant verdančio vandens (dubens dugnas neturi liesti vandens). Kaitinkite nuolat plakdami, kol cukrus visiškai ištirps, o mišinys bus karštas. Grąžinkite dubenį į virtuvinį kombainą ir plakite vidutiniu-dideliu greičiu, kol susidarys standžios putos, 5–6 minutes. Sudėkite zefyrų purumą ir vanilės ekstraktą ir plakite, kol visiškai susijungs.
Atsargiai šaukštu užtepkite morengą ant įdaro. Mentele paskleiskite jį iki pat pyrago kraštų, kad įdaras būtų visiškai padengtas, tada sukurkite gražius sūkurius ir viršūnėles ant morengo. Skrudinkite morengą virtuviniu degikliu arba orkaitėje grilio režimu 1–2 minutes, kol gražiai apskrus (atidžiai stebėkite morengą, kad jis nesudegtų). Supjaustykite pyragą skiltelėmis ir patiekite.