Citrininis morenginis pyragas dviem

Balsai: 1

Kaip pasigaminti - citrininį morenginį pyragą dviem

Laikas: 4 valandos 55 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2

Klasikinis citrininis morenginis pyragas – tai tobulas sviestinio, trupančio pagrindo, rūgštaus įdaro ir saldaus morenginio užpilo balansas. Šiame recepte naudojami visi būtini ingredientai, tačiau jo užteks dviem! Tiksliau, dviem mažiems pyragėliams, po vieną vienai porcijai. Tiesiog sumažindami ingredientų kiekį ir naudodami parduotuvėje pirktus mini pyrago pagrindus, galite sukurti įspūdingą ir gardų desertą, puikiai tinkantį romantiškai progai.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Tortas ir įdaras

2 mini „Graham“ krekerių pyrago plutos, tokios kaip „Keebler“
1/4 puodelio cukraus
2 arb. šaukšteliai kukurūzų krakmolo
2 arb. š. smulkiai tarkuotos citrinos žievelės + 3 valg. š. citrinos sulčių
2 dideli kiaušinių tryniai
0,5 šaukšto nesūdyto sviesto
1/4 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto

Morengas

3 šaukštai cukraus
1/4 arb. šaukštelio grietinėlės vyno
1 didelio kiaušinio baltymas
1/4 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Speciali įrangakonditerinis maišelis su vidutinio dydžio žvaigždės formos antgaliu; virtuvinis žibintuvėlis (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: trapūs sausainiai, kiaušiniai, vyno rūgšties, morengas, citrinos žievelė, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Tortas ir įdaras:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Mažas pyrago pluteles sudėkite ant nedidelės kepimo skardos. Kepkite, kol lengvai apskrus, maždaug 8 minutes. Leiskite visiškai atvėsti.
Tuo tarpu nedideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite cukrų, kukurūzų krakmolą, citrinos žievelę ir 1/4 puodelio vandens. Virkite nuolat maišydami, kol cukrus ištirps ir mišinys sutirštės, maždaug 2 minutes. Nuimkite nuo ugnies.

Vidutinio dydžio dubenyje išplakite kiaušinių trynius su citrinos sultimis iki vientisos masės. Nuolat plakdami, lėtai ir palaipsniui į kiaušinių mišinį įpilkite cukraus sirupą, kol jis visiškai susimaišys. Tokiu būdu kiaušinius suminkštinsite, kad jie nesutrūkinėtų.Supilkite mišinį atgal į tą patį nedidelį puodą ir vėl uždėkite ant viryklės. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės iki pudingo konsistencijos, 2–3 minutes. Nuimkite nuo ugnies, tada įmaišykite sviestą ir vanilės ekstraktą, kol visiškai susimaišys.
Šaukštu sudėkite įdarą į pyrago padėklus ir išlyginkite paviršių. Ant kiekvieno pyrago padėklo uždėkite maistinės plėvelės gabalėlį, prispausdami jį prie įdaro, kad nesusidarytų plutelė. Laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings, bent 4 valandas arba per naktį.
Morengas:

Virtuvinio kombaino dubenyje su plaktuvu sumaišykite cukrų, grietinėlę su vyno akmeniu ir kiaušinio baltymą ir išplakite iki vientisos masės. Dubenį uždėkite ant nedidelio puodo su verdančiu vandeniu, įsitikindami, kad dubens dugnas neliestų vandens. Nuolat plakdami kaitinkite, kol cukrus ištirps ir mišinys bus karštas, 1–2 minutes. Grąžinkite dubenį į maišytuvą ir plakite vidutiniu greičiu, kol susidarys standžios putos, 5–6 minutes. Įmaišykite vanilės ekstraktą, kol jis visiškai susimaišys. Morengą sudėkite į konditerinį maišelį su vidutinio dydžio žvaigždės formos antgaliu.
Nuimkite nuo pyragėlių plastikinę plėvelę. Sukamaisiais judesiais tolygiai išspauskite morengą ant kiekvieno pyragėlio paviršiaus, visiškai padengdami įdarą iki pat plutelės. Skrudinkite morengą su orkaite, įjungę grilį, kol gražiai apskrus, 1–2 minutes.