Citrininis ledų tortas su oriniu morenginiu glaistu
Balsai: 1
Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 10
Nuostabus vasaros pyragas su citrininiais ledais ir auksiniu morengu. Iškepkite atskirą pyrago pagrindą su trupininiu pagrindu ir citrinos žievele, tada ant jo šaukštu uždėkite citrininių ledų. Norėdami, kad geltona spalva labiau kontrastuotų su morengu, galite į ledus įpilti maistinių dažų. Kai ledai sustings šaldiklyje, ant jų uždėkite lengvo morengo ir kelias minutes kepkite labai karštoje orkaitėje. Kadangi kiaušinių baltymai veikia kaip izoliacinė medžiaga, tai neleis ledams išsilydyti, o jūsų pyragas turės gardžią auksinę plutelę.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,5 puodelio aukščiausios kokybės miltų
- 1/3 puodelio + 3 šaukštai cukraus
- 110 g sviesto, supjaustyto mažais gabalėliais
- 0,5 arb. šaukštelio smulkiai tarkuotos citrinos žievelės
- 1 visas kiaušinis + 2 kiaušinių baltymai
- 800 gramų. citrinų ledai, suminkštintas
- 8-10 lašų geltonų maistinių dažų (nebūtina)
- 0,5 arb. šaukštelio vanilės ekstrakto
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: aukščiausios kokybės miltai, ledai, citrinos žievelė, kiaušiniai, morengas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
- Vidutinio dydžio dubenyje sumaišykite miltus, 3 šaukštus cukraus ir žiupsnelį druskos. Įdėkite sviestą ir citrinos žievelę ir pirštais arba konditeriniu peiliu įmaišykite į miltų mišinį, kol gausite trupinius.
- Kiaušinį išplakite į baltymą ir trynį, baltymą įmaišykite į kitus du kiaušinius morengo užpilui. Į tešlą įmaišykite trynį ir minkykite, kol suminkštės.
- Supilkite tešlą į 22 cm skersmens pyrago formą, įspauskite ją į dugną ir šonus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 25 minutes. Atvėsinkite. Aštriu peiliu perbraukite per pyragą, supjaustydami jį į 10 gabalėlių. Būkite atsargūs ir neperpjaukite viso pyrago, kad jį būtų lengviau pjaustyti, kai pyragas sušals.
- Sudėkite citrininius ledus į didelį dubenį ir maišykite kieta mentele arba mediniu šaukštu, kol masė taps vientisa, maždaug 2 minutes. Jei naudojate, įmaišykite maistinių dažų. Šaukštu sudėkite ledus į pyrago pagrindą, išlygindami paviršių ir užšaldykite pyragą, kol sustings, bent 2 valandas arba per naktį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 250 °C.
- Į didelį karščiui atsparų dubenį sudėkite visus kiaušinių baltymus, likusį 1/3 puodelio cukraus ir žiupsnelį druskos. Dubenį uždėkite virš puodo su verdančiu vandeniu, kad vandens sluoksnis būtų apie 2,5 cm. Plakite, kol cukrus ištirps, o mišinys taps šiltas ir purus.
- Tada plakite mikseriu vidutiniu-dideliu greičiu, kol mišinys atvės ir suformuos storas, blizgias ir standžias putas, maždaug 2 minutes. Įmaišykite vanilės ekstraktą. Užtepkite morengą ant sustingusio pyrago ir kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus, 1–2 minutes. Supjaustykite ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
