Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2–4

Vienas didžiulis porterhouse kepsnys gali pamaitinti kelis žmones. Jį sudaro dviejų rūšių mėsa – išpjova ir nugarinė, atskirtos T formos kaulu. Kepsnys pirmiausia kepamas ketaus keptuvėje, kol iš vienos pusės gražiai apskrus, tada supjaustomas griežinėliais ir kepamas orkaitėje ant grotelių iš kitos pusės su trupučiu sviesto ir prieskonių. Norint gražiai pateikti, supjaustytas porterhouse kepsnys patiekiamas su kaulu, išdėstytas originalaus gabalo forma. Mėsa yra labai sultinga, gardi ir atrodo apetitiškai.

Sudedamosios dalys:

• 1 porterhouse kepsnys iš nugarinės, 5-6 cm storio.
• 1 valg. šaukštas rapsų aliejaus
• 2 šaukštai sviesto, kubeliais supjaustyto
• Kaip pageidaujama: česnako skiltelės ir šviežio čiobrelio arba rozmarino šakelės

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, rozmarinas, čiobreliai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Leiskite kepsniui 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje, kad išdžiūtų.
2 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo. Įkaitinkite ketaus keptuvę ant vidutinės ugnies, kol ji labai įkais.
3 žingsnis
• Gausiai pagardinkite kepsnį iš abiejų pusių druska ir juodaisiais pipirais. Į keptuvę įpilkite aliejaus, tada nejudindami sudėkite kepsnį. Kepkite, kol dugnas gražiai apskrus, maždaug 3 minutes. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, perkelkite kepsnį ant pjaustymo lentelės ir nupjaukite išpjovos bei nugarinės kepsnius nuo kaulo. Supjaustykite kepsnį storais griežinėliais prieš plaušų kryptį.
4 žingsnis
• Įdėkite kaulą atgal į keptuvę ir vėl sudėkite aplink jį kepsnį apkepinta puse į viršų (išorė turėtų atrodyti kaip originalus kepsnys). Ant viršaus uždėkite gabalėlių sviesto. Įdėkite porą skiltelių česnako ir kelias čiobrelio arba rozmarino šakeles, jei naudojate.
5 veiksmas
• Kepkite orkaitėje, kol pasieks norimą iškepimo laipsnį – apie 4 minutes, jei kepsnys vidutinio iškepimo, 5–6 minutes, jei kepsnys vidutinio iškepimo. Sudėkite į serviravimo lėkštę ir apšlakstykite keptuvės sultimis.

Balsai: 1

Recepto autorius - Katie Lee yra amerikiečių maisto rašytoja ir televizijos maisto kritikė.