Kepsnys su raudonojo vyno ir askaloninių česnakų padažu
Balsai: 6
Laikas: 43 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Niujorko nugarinės kepsnys (arba juostelės formos kepsnys) kepamas ant grotelių ne ilgiau kaip 5 minutes iš kiekvienos pusės, kad jus pradžiugintų jo minkštumu, sultingumu ir sodriu jautienos skoniu, kurį suteikia plona riebalų juostelė. Todėl pirmiausia į keptuvę su riebalais dėkite kepsnį, o kai riebalai ištirps, kepkite visą. Kol kepsnys ilsisi po kepimo, toje pačioje keptuvėje paruoškite gardų padažą iš askaloninių česnakų ir redukuoto raudonojo vyno, sutirštindami jį sviestu. Likę keptos mėsos gabalėliai suteiks padažui pikantiško skonio, o padažas savo ruožtu suteiks lėkštėje esančiai mėsai išskirtinį restorano skonį.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 Niujorko kepsnys, sveriantis 0,5 kg (maždaug 2,5 cm storio)
- 1 didelis askaloninis česnakas, supjaustytas
- 3/4 puodelio dėžutėje esančio raudonojo vyno
- 2–3 šaukštai šalto sviesto, supjaustyto kubeliais
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, askaloniniai česnakai, raudonasis vynas, sviestas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Išimkite kepsnį iš šaldytuvo 30 minučių prieš kepimą. Įkaitinkite didelę, storadugnę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Nusausinkite kepsnį ir gausiai pagardinkite druska bei pipirais iš visų pusių. Padėkite jį vertikaliai ant riebalų juostelės keptuvėje ir laikykite žnyplėmis, kol riebalai pradės tirpti, maždaug 2 minutes.
- Sudėkite kepsnį ir kepkite, kol viena pusė gražiai apskrus, 4–5 minutes. Tada apverskite ir kepkite kitą pusę, kol termometras, įsmeigtas į storiausią mėsos vietą, rodys 49 °C (vidutiniškai iškepusią), dar 3–4 minutes. Sudėkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite mėsai pastovėti 10 minučių. Ištirpusius riebalus palikite keptuvėje.
- Sudėkite askaloninius česnakus į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus, maždaug 2 minutes. Įmaišykite vyną ir mediniu šaukštu nubraukite prikepusius gabalėlius nuo keptuvės dugno. Užvirinkite ant silpnos ugnies ir virkite, kol skysčio sumažės perpus ir jis taps lengvu sirupu, maždaug 7 minutes; nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite sviestą po vieną gabalėlį, kad gautųsi blizgus padažas. Pagardinkite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir 1/4 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų. Supjaustykite kepsnį išilgai ir patiekite su padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
