Laikas: 20 min. plius laikymo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Florencijos kepsniai išsiskiria savo milžinišku dydžiu. Kiekvienas gabalas sveria mažiausiai 1 kg ir kepamas ant grotelių visas. Geriausiai tinka Porterhouse arba T-bone kepsniai. Palikite mėsą neuždengtą kelioms valandoms, kad paviršius išdžiūtų, tada įtrinkite česnaku ir kepkite ant medžio anglies arba dujinės grotelių, pirmiausia ant tiesioginės ugnies, kol susidarys traški plutelė su apdegusiomis grotelių žymėmis, tada ant netiesioginės ugnies, kol pasieksite norimą iškepimo laipsnį.

Sudedamosios dalys:

• 2 porterhouse arba T-bone kepsniai, po 1–1,3 kg (maždaug 4 cm storio)
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• Augalinis aliejus, skirtas kepimui ant grotelių
• Stambios jūros druskos ir maltų juodųjų pipirų
• 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 citrina, supjaustyta skiltelėmis (nebūtina)

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, jūros druskos dribsniai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kepsnius be dangčio padėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms arba per naktį. Taip mėsos paviršius išdžius ir ji geriau iškeps.
2 veiksmas
• Įkaitinkite grilį paruošdami netiesioginės kaitinimo zoną. Jei naudojate dujinį grilį, įkaitinkite jį iki vidutinės ugnies 30 minučių, tada išjunkite degiklius vienoje pusėje ir palikite kitą pusę vidutinėje-žemoje temperatūroje. Jei naudojate medžio anglių grilį, žarijas, joms sudegus, perkelkite į šalį.
3 žingsnis
• Kepsnius įtrinkite česnaku ir palikite kambario temperatūroje 30 minučių.
4 žingsnis
• Groteles patepkite augaliniu aliejumi. Kepkite kepsnius ant tiesioginės ugnies, kol apačia lengvai apskrus, 5–10 minučių. Apverskite, pagardinkite druska ir pipirais ir kepkite kitą pusę dar 5–10 minučių.
5 veiksmas
• Dar kartą apverskite kepsnius ir padėkite juos ant vėsesnės grotelių pusės, smailiąja puse nukreipdami nuo karščio. Pagardinkite kepsnius druska ir pipirais ir kepkite, vartydami kas 2 minutes, kol termometras, įsmeigtas į storiausią mėsos vietą, rodys 66 °C (150 °F), t. y. vidutiniškai iškepę, 8–12 minučių.
6 veiksmas
• Perkelkite kepsnius ant pjaustymo lentelės ir leiskite jiems 10 minučių pastovėti prieš pjaustydami. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Jei norite, patiekite su citrinos skiltelėmis.

Balsai: 2