Laikas: 45 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Šios salotos gaminamos iš blanširuotų švelnių pavasarinių daržovių – jaunų morkų, šparagų ir laiškinių svogūnų. Reikėtų išmesti baltąsias svogūnų dalis ir palikti žalių galiukų. Daržoves galite iš anksto blanširuoti ir laikyti šaldytuve, o prieš patiekiant apvolioti karštame padaže, įberti aromatingų šviežių petražolių ir krapų. Tai skanus, sultingas garnyras prie mėsos ar paukštienos.

Sudedamosios dalys:

• 3 kekės šparagų (apie 1,3 kg)
• 3 kekės mažų morkų (apie 24 vnt.)
• 3 kekės žaliųjų svogūnų laiškų (apie 15 vnt.)
• 5 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
• 2 šaukštai baltojo vyno acto
• 1 valgomasis šaukštas Dižono garstyčių
• 2 šaukštai smulkintų šviežių petražolių
• 2 šaukštai smulkintų šviežių krapų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

šparagai, morka, žali svogūnai, vyno actas, krapai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Nupjaukite morkas, palikdami tik 1 cm žalių viršūnėlių, tada nulupkite ir perpjaukite išilgai pusiau. Nupjaukite laiškinius svogūnus, pašalindami šaknį ir palikdami tik 5 cm žalių viršūnėlių, ir perpjaukite išilgai pusiau. Nulaužkite arba nupjaukite kietus šparagų galus ir nulupkite apatinę kiekvieno stiebo pusę. Stiebus perpjaukite per pusę skersai (arba į tris dalis, jei jie ilgi).
2 veiksmas
• Užpildykite didelį dubenį lediniu vandeniu. Sudėkite morkas į verdantį vandenį ir virkite, kol suminkštės ir taps traškios, maždaug 6 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite į ledo vonią, kad atvėstų, tada nusausinkite kiaurasamtyje. Sudėkite laiškinius svogūnus į verdantį vandenį ir virkite apie 3 minutes, tada perkelkite į ledo vonią ir nusausinkite kiaurasamtyje. Pakartokite su šparagais, virkite apie 3 minutes. Daržoves nusausinkite švariu rankšluosčiu. Daržoves galima paruošti kelias valandas prieš patiekiant, uždengti ir laikyti šaldytuve.
3 žingsnis
• Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų, kol ims mirgėti. Sudėkite blanširuotus laiškinius svogūnus, pabarstykite cukrumi, 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir trupučiu šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kepkite, pamaišydami vieną ar du kartus, kol gražiai apskrus, maždaug 3 minutes. Sumažinkite ugnį iki vidutinės; perkelkite svogūnus į vieną keptuvės pusę. Į kitą keptuvės pusę įpilkite acto, garstyčių ir įpilkite 1/4 puodelio vandens ir maišykite, kol masė taps vientisa; užvirinkite ir virkite, kol sutirštės, 2 minutes. Įmaišykite svogūnus. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.
4 žingsnis
• Į keptuvę sudėkite morkas, šparagus, petražoles ir krapus ir išmaišykite.

Balsai: 1