Pavasarinių žirnelių salotos su kumpiu garstyčių padaže

Balsai: 1

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 437, bendras riebalų kiekis 34 G., sočiųjų riebalų 6 G., baltymai 15 G., angliavandeniai 17 G., pluoštas 6 G., cholesterolis 30 mg natrio 1008 mg cukrus 7 G.

Šios lengvos pavasarinės salotos gaminamos iš žaliųjų žirnelių, cukrinių žirnelių, snieginių žirnelių ir žirnių daigų gaivinančiame garstyčių padaže. Kad skonis nebūtų pernelyg „dietiškas“, įdėkite traškių kepto kumpio gabalėlių, tarkuoto ispaniško Mančego sūrio ir kelių smulkintų lazdyno riešutų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Degalų papildymas

1/4 puodelio vyno acto
2 šaukštai Dižono garstyčių
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 valg. šaukštai lazdynų riešutų aliejaus
1/4 šaukštelio smulkiai maltų juodųjų pipirų
1 smulkintas askaloninis česnakas

Salotos

1 puodelis nuluptų žaliųjų žirnelių
220 g cukrinių žirnelių
3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
8 griežinėliai serrano kumpio
2 puodeliai žirnių daigų
1 puodelis sniego žirnelių, supjaustytų išilgai plonomis juostelėmis
1/4 puodelio tarkuoto Manchego sūrio
1/4 valg. šaukšto skrudintų lazdyno riešutų, smulkintų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: žirniai, Manchego sūris, žirnių ūgliai, askaloniniai česnakai, vyno actas, Dižono garstyčios, lazdyno riešutai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Paruoškite padažą:

Mažame dubenyje sumaišykite actą, garstyčias, druską, riešutų aliejų, pipirus, askaloninius česnakus ir druską pagal skonį. Atidėkite į šalį.

Paruoškite salotas:

Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Paruoškite dubenį ledinio vandens.
Žirnelius ir žaliuosius žirnelius blanširuokite atskirai po maždaug 10 sekundžių. Supilkite į ledinį vandenį, tada nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Ankštis supjaustykite į tris dalis.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų vidutinio dydžio keptuvėje ant silpnos ugnies. Kumpio griežinėlius supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į keptuvėje esantį aliejų. Kepkite, kol kumpis taps traškus, maždaug 2–3 minutes. Sudėkite ant popieriniu rankšluosčiu išklotos lėkštės, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.
Žirnelius, žaliuosius žirnelius, žirnių daigus ir snieginius žirnelius sumaišykite su pasirinktu padažu. Išdėliokite salotas lėkštėje ir ant viršaus uždėkite Manchego sūrio, skrudintų riešutų ir traškaus kumpio.