Laikas: 3 valandos 30 minučių plius marinavimo laikas
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Vištienos rūkymui nereikia specialaus prietaiso. Tam puikiai tinka anglies arba dujinė kepsninė su iš anksto pamirkytomis obels medžio drožlėmis. Kad vištos tolygiai rūkytų ir apskrustų iš visų pusių, geriausia jas perpjauti, pašalinant stuburą. Šis metodas apima vištų mirkymą sūryme su prieskoniais, obuolių ir citrinų sultimis per naktį, o tada ilgą laiką kepimą ant grotelių ant rūkytų medžio drožlių. Todėl planuokite maisto gaminimą iš anksto, numatydami tris valandas rūkymui.

Sudedamosios dalys:

• 2 vištos po 1,8 kg.
• 1 valg. šaukštas juodųjų pipirų
• 4 puodeliai obuolių sulčių
• Pusės citrinos sultys
• 1 maža čiobrelių ryšelis
• 3 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 arb. šaukšteliai paprikos
• Speciali įranga: 1 puodelis obuolių drožlių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

vištiena, juodieji pipirai, obuolių sultys, citrinų sultys, čiobreliai, paprika

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 žingsnis
• Paruoškite sūrymąDideliame puode sumaišykite 2 puodelius vandens, 3/4 puodelio druskos ir pipirų. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, maišydami, kad druska ištirptų. Leiskite atvėsti, tada įpilkite obuolių ir citrinų sulčių.
2 veiksmas
• Virtuvinėmis žirklėmis iškirpkite kiekvienos vištos stuburą; išmeskite. Apkirpkite visus išsikišusius šonkaulius. Padėkite viščiukus krūtine į viršų, tada rankomis tvirtai paspauskite, kad suplokštėtų. Nupjaukite odos perteklių. Sudėkite viščiukus į didelį puodą (arba naudokite 8 litrų talpos daugkartinio užsegamą plastikinį maišelį). Įpilkite sūrymo, čiobrelių, česnako ir 2 puodelius šalto vandens. Jei skysčio nepakanka vištoms apsemti, įpilkite dar 1–2 puodelius vandens. Laikykite šaldytuve 8 valandas arba per naktį.
3 veiksmas
• Po grotelėmis padėkite lašų surinkimo padėklą. Įkaitinkite groteles iki vidutinės kaitros ir paruoškite jas netiesioginei kaitrai: ant dujinių grotelių išjunkite pusę degiklių; ant anglies grotelių visas žarijas nukelkite į šalį. Tuo tarpu obels medžio drožles 30 minučių pamirkykite vandenyje; nusausinkite. Išimkite vištieną iš sūrymo ir nusausinkite. Abi puses pagardinkite paprika, 1 arbatiniu šaukšteliu druskos ir 1/2 arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų.
4 žingsnis
• Kai grilis įkais iki 190 °C (350 °F), suberkite medžio drožles: jei naudojate dujinę grilį, rūkyklą iki pusės pripildykite medžio drožlėmis ir pastatykite pagal gamintojo instrukcijas; jei naudojate anglies grilį, ant žarijos suberkite pusę medžio drožlių. Vištienos krūtine į viršų dėkite ant vėsesnės grilio pusės, įsitikindami, kad ji guli plokščiai. Uždenkite grilį ir kepkite 1 valandą, tada suberkite likusias medžio drožles (jei naudojate anglį, nedelsdami įdėkite daugiau anglių arba pagal poreikį, kad grilio temperatūra būtų nuo 160 °C (320 °F) iki 190 °C (350 °F).
5 veiksmas
• Kepkite, kol į šlaunis ir krūtinėles įsmeigtas termometras rodys 74 °C, o odelė taps traški ir paruduos, dar 1–1,5 valandos. Perkelkite viščiukus ant pjaustymo lentelės ir prieš pjaustydami leiskite jiems pastovėti bent 15 minučių.

Balsai: 1