Orkaitėje kepta vištiena su citrina ir žolelėmis
Balsai: 1
Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Vietoj vieno didelio viščiuko verčiau kepkite orkaitėje du mažus viščiukus. Taip jie greičiau iškeps ir tolygiau apskrus. Prieš tai viščiukus įtrinkite aromatinių žolelių sviestu. Naudokite daug aromatinių žolelių, tokių kaip petražolės, krapai, laiškiniai česnakai ir peletrūnas. Kartu su citrina jie suteiks nuostabų aromatą. Sviestas padarys vištieną sultingesnę, o odelę – labai traškią. Įtrinkite vištieną ir po odele sviestu visą, į vidų įdėkite supjaustytų citrinų ir kepkite, kol gražiai apskrus.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 vištienos skerdenos, sveriančios 1,3–1,8 kg, išdarinėtos
- 6 šaukštai (90 g) sviesto, kambario temperatūros
- 4 citrinos (2 citrinos, žievelė ir ketvirtis, 2 citrinos, supjaustytos skiltelėmis)
- 0,5 puodelio smulkintų petražolių
- 0,5 puodelio smulkintų vyšnių
- 0,5 puodelio smulkintų laiškinių česnakų
- 1/4 puodelio smulkinto peletrūno
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: vištiena, sviestas, citrina, petražolės, vyšninis krapas, laiškiniai česnakai, peletrūno
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Viščiukus nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Vidų pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Virtuviniu kombainu sumaišykite sviestą, citrinos žievelę, petražoles, krapus, laiškinius česnakus, peletrūną, 2 arbatinius šaukštelius druskos ir žiupsnelį maltų juodųjų pipirų; trinkite iki vientisos masės. Pirštais švelniai nulupkite odą nuo vištienos krūtinėlių ir šlaunelių. Pusę žolelių sviesto tolygiai įtrinkite po abiejų vištų oda, tada likusiu žolelių sviestu įtrinkite visą vištų paviršių. Šaldykite neuždengtą bent 30 minučių, kad odelė išdžiūtų.
- Maždaug 30 minučių prieš kepdami viščiukus, leiskite jiems sušilti iki kambario temperatūros. Įkaitinkite orkaitę iki 230 °C (430 °F). Į vištų ertmes sudėkite citrinos griežinėlius. Suriškite kojas virtuviniu siūlu ir pakiškite sparnelius po jais. Sudėkite viščiukus krūtine į viršų ant grotelių, pastatytų ant kepimo skardos su kraštais arba negilios kepimo skardos, palikdami tarp jų šiek tiek vietos. Aplink juos išdėliokite citrinos skilteles.
- Kepkite, kol krūtinėlės ir blauzdelės taps aukso rudos spalvos, maždaug 30 minučių. Pasukite kepimo skardą ir sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 175 °C. Kepkite toliau, kol vištienos odelė taps aukso rudos spalvos ir traški, o termometras, įsmeigtas į storiausią šlaunelės vietą, rodys 74 °C, dar 40–50 minučių.
- Išimkite vištieną iš orkaitės ir leiskite jai 15 minučių pastovėti ant kepimo skardos. Tada nukirpkite virvelę ir išpjaukite vištienos filė. Patiekite su keptomis citrinos skiltelėmis.
Kategorijos:
Panašūs receptai
