Rūkytos kiaulienos kepsneliai su obuolių BBQ padažu

Balsai: 2

Kaip pagaminti - rūkytos kiaulienos kepsnius su obuolių BBQ padažu

Laikas: 4 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Skanus rūkytas kiaulienos faršas – puiki alternatyva ant grotelių keptai mėsai kepant ant grotelių. Net jei neturite rūkyklos, naudokite įprastą grotelę, nustatydami netiesioginę kaitrą ir mesdami medžio drožles tiesiai ant žarijų. Šiame recepte naudojami kiaulienos nugarinės kepsniai su kaulais, kurie rūkomi greičiau nei visas gabalas. Pirmiausia mėsa įtrinama prieskonių mišiniu ir ruduoju cukrumi ir marinuojama kelias valandas. Rezultatas – neįtikėtino skonio, kiauliena sultinga, o patiekimui paruoškite specialų kepsnių padažą su pasukomis, kuris puikiai papildo rūkytą mėsą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Kiauliena

4 natūralūs kiaulienos kepsniai su kaulu (per vidurį)
4 valg. šaukštai druskos
2 šaukštai šviežiai maltų juodųjų pipirų
2 šaukštai tamsaus rudojo cukraus
2 šaukštai malto čiobrelio
2 šaukštai svogūnų miltelių
1 valg. šaukštas kajeno pipirų
Speciali įrangaobuolių drožlės, mirkytos vandenyje 1 valandą

Barbekiu padažas su rūgpieniu

1 puodelis nefiltruotų obuolių sulčių be cukraus
1 valg. š. rudojo cukraus
0,5 valg. šaukšto. Neely kepsnių padažasarba parduotuvėje pirkto kepsnių padažo
1 valg. šaukštas rūgpienio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: kiaulienos nugarinė, kiauliena, obuolių tyrė (tyrė), obuolių sultys, kepsnių padažas, rūgpienis, juodieji pipirai, maltų kajeno pipirų, svogūnų milteliai, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Mažame dubenyje sumaišykite druską, juoduosius pipirus, rudąjį cukrų, čiobrelius, svogūnų miltelius ir kajeno pipirus. Kiaulienos kepsnius įtrinkite prieskonių mišiniu. Suvyniokite ir kelias valandas šaldykite.
Nustatykite grilį / rūkyklą netiesioginiam kaitinimui iki 135 °C (275 °F). Įkaitinkite grilį anglimi ir į žarijas įberkite saują mirkytų obels medžio drožlių.

Kiaulienos kepsnius sudėkite ant grotelių. Uždarykite groteles ir palaikykite 135 °C (275 °F) temperatūrą, prireikus įberdami daugiau anglių ir medžio drožlių. Rūkyte kiaulieną 1 valandą ir 10 minučių, kol kepsniai taps kieti. Sudėkite į serviravimo lėkštes ir patiekite su barbekiu padažu.
Barbekiu padažas su rūgpieniu:

Vidutinio dydžio puode ant vidutinės-silpnos ugnies pakaitinkite obuolių sultis ir rudąjį cukrų ir išmaišykite. Troškinkite 25 minutes. Sumažinkite ugnį, supilkite barbekiu padažą ir gerai išmaišykite. Padažui įkaitus, išjunkite ugnį. Įpilkite pasukų ir išmaišykite. Patiekite su rūkytomis kiaulienos kepsniais.

Kategorijos:

receptas / Kiemo receptai / Vasaros patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Grilis, kepsninė / Karšto rūkymo receptai / Kepta kiaulienos nugarinė / Kepta mėsa / Amerikietiška virtuvė / Patrickas ir Gina Neely

Receptų rinkiniai