Aštrūs rūkyti jautienos šonkauliukai
Balsai: 1
Laikas: 2 valandos 15 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Aštrūs rūkyti jautienos šonkauliukai - išsamus receptas.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1,8 kg jautienos šonkaulių (apie 8 šonkauliai), be sausgyslių ir palikus ploną plėvelę
- 6–8 džiovintų guajillo čili pipirų
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių rozmarinas
- 1/4 puodelio smulkinto česnako
- Stambi druska
- 1/4 puodelio augalinio aliejaus
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, gvajillo pipirai, rozmarinas, česnakas
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Paruoškite marinatą mėsai: Paprikas perpjaukite išilgai per pusę, išpurtykite sėklas, pašalinkite kotelius ir vidines plėveles. Suplėšykite paprikas į mažus gabalėlius ir sumalkite kavos malūnėliu iki miltelių pavidalo. Dubenyje sumaišykite rozmariną, česnaką ir po 1/4 puodelio maltų pipirų bei druskos. Įmaišykite augalinį aliejų.
- Aptepkite šonkauliukus mišiniu ir sandariai suvyniokite į maistinę plėvelę. Marinuokite šaldytuve 3 valandas arba per naktį.
- Paruoškite anglies groteles rūkymui: Į metalinio anglies uždegiklio dugną įdėkite laikraščio. Padėkite jį ant grotelių ir lygiomis dalimis pripildykite medžio anglies ir meskito medienos. Tada uždekite laikraštį per skylutes.
- Anglis ir pagaliukai užsidegs. Palaukite, kol ugnis užges ir anglis visiškai įkais.
- Tada supilkite žarijas ant grotelių dugno ir nustumkite jas į šalį. Įstatykite groteles.
- Vėsioje grotelių pusėje uždėkite foliją ir ant viršaus sudėkite šonkauliukus mėsa į viršų. Uždenkite groteles dangčiu ir leiskite mėsai rūkti, kol suminkštės, nuo 1 valandos 30 minučių iki 2 valandų 30 minučių, apversdami kas 20 minučių. Kas 45 minutes dėkite naujų karštų anglių.
- Jautienos šonkauliukus perkelkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite gabalėliais.
Recepto autorius - Timas Love'as (Timas Love'as) šefas, restorano savininkas
Kategorijos:
Panašūs receptai
