Rūkyta kiauliena obuolių marinate
Balsai: 3
Laikas: 8 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12
Rūkymui naudojama kiaulienos mentė – nebrangi ir ne itin minkšta mėsos dalis, kuri iškepus tiesiogine prasme tirpsta burnoje. Visa tai dėka marinato, pagaminto iš nefiltruotų obuolių sulčių (sidro), sumaišytų su apelsinų ir citrinų sultimis, medumi, actu ir prieskoniais. Šis marinatas ne tik užpilamas ant mėsos, bet ir suleidžiamas į ją švirkštu. Iškepus ant obels medžio drožlių, mėsa įgauna nuostabų aštrų skonį, sultingumą ir minkštumą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 puodeliai nealkoholinio obuolių sidro
- 2 šaukštai. sausas marinatas
- 2 šaukštai obuolių sidro acto
- 2 šaukštai medaus
- 0,5 arb. šaukštelio kajeno pipirų
- 1/4 puodelio apelsinų sulčių
- 0,5 puodelio citrinos sulčių
- Šiek tiek Vorčesteršyro padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai rupios druskos
- 1 kiaulienos mentė, sverianti 2,7–3,5 kg.
- Speciali įranga: švirkštas ir obuolių drožlės, mirkytos vandenyje 1 valandą
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: obuolių sidras, sausas marinatas, obuolių sidro actas, medus, maltų kajeno pipirų, Apelsinų sultys, citrinų sultys, Vorčesteršyro padažas, kiauliena, kiaulienos petys
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Dideliame dubenyje sumaišykite visus marinato ingredientus.
- Kiaulieną sudėkite į troškintuvą. Pripildykite švirkštą marinatu ir suleiskite jį iki 3/4 mėsos. Keliose vietose pripildykite mėsą marinatu. Užpilkite likusį mišinį ant mėsos. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 2–12 valandų, kad skoniai susimaišytų.
- Įkaitinkite grilį iki 135 °C, naudodami mirkytas obelų medžio drožles, ir pasiruoškite netiesioginiam kaitinimui.
- Nusausinkite kiaulieną ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Įtrinkite kiaulieną sausu marinatu pagal skonį, aptepdami mentę iš visų pusių. Dėkite kiaulieną ant grotelių riebia puse į viršų. Kepkite, kol suminkštės, apie 6 valandas. Sudėkite į lėkštę ir patiekite.
Kategorijos:
Panašūs receptai
