Kepti kopūstų kepsniai su kalendros ir laimo padažu

Balsai: 2

Kaip pasigaminti - keptus kopūstų kepsnius su kalendros ir laimo padažu

Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 205, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 3 G., baltymai 2 G., angliavandeniai 10 G., pluoštas 4 G., cholesterolis 0 mg natrio 343 mg cukrus 4 G.

Šie rūkyti kopūstų kepsniai puikiai tinka kaip daržovių garnyras, bet jie taip pat pakankamai sotūs, kad būtų patiekiami kaip vegetariškas pagrindinis patiekalas, pridėjus grūdų ar pupelių. Kopūstai apšlakstomi lengvu, šviežių žolelių padažu, kuris per kelias sekundes išplakamas trintuve. Jis pasižymi ryškiu skoniu ir yra gana universalus: likučius galima patiekti su kitais patiekalais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 puodeliai šviežių kalendros lapų
2 puodeliai šviežių itališkų petražolių lapelių
2 skiltelės česnako, susmulkintos ir nuluptos
1 vidutinio dydžio jalapeno pipiras, be sėklų ir stambiai supjaustytas
1 laimo žievelė ir sultys (apie 2 šaukštus sulčių)
2 valg. šaukštai ryžių acto
1 arbatinis šaukštelis medaus
1/3 puodelio ypač tyro alyvuogių aliejaus, plius dar sutepimui
1 vidutinė Savojos kopūsto galva
0,5 arb. šaukštelio maltų ancho pipirų
Ketvirtadalis raudonojo svogūno, plonai supjaustyto
Speciali įrangamediniai arba metaliniai iešmeliai

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: Savojos kopūstai, kalendra, petražolės, jalapeno pipirai, ancho pipirai, kalkės, ryžių actas, medus

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite grilį iki vidutinės-stiprios ugnies. Jei naudojate medinius iešmelius, pamirkykite juos vandenyje 15 minučių.
Sumaišykite 1,5 puodelio kalendros, 1,5 puodelio petražolių, česnako, jalapeno pipirų, laimo sulčių, ryžių acto, medaus ir 0,5 arbatinio šaukštelio druskos trintuvu dideliu greičiu iki vientisos masės. Įjungę trintuvą, lėtai pilkite alyvuogių aliejų, kol padažas taps labai vientisas. Supilkite į serviravimo dubenį ir, jei reikia, pagardinkite druska.

Nupjaukite nuo kopūsto išorinius lapus ir pastatykite jį vertikaliai. Iš vienos kopūsto pusės nupjaukite ploną griežinėlį, kad jį suplokštintumėte; tada iš kitos pusės nupjaukite ploną griežinėlį. Šiuos griežinėlius atidėkite kitam naudojimui. Kopūstą supjaustykite vertikaliai, kad gautųsi 4 storos, 2–2,5 cm storio kepsniai.
Sudėkite kepsnius ant kepimo skardos ir horizontaliai perverkite iešmelius per visus palaidus lapus. Aptepkite abi kepsnių puses alyvuogių aliejumi ir pabarstykite laimo žievele, ancho milteliais ir 1 arbatiniu šaukšteliu druskos.
Kepkite kopūstų kepsnius uždengtus grilyje, retkarčiais apversdami, kad tolygiai iškeptų, kol kopūstai taps traškūs ir minkšti, 6–7 minutes iš kiekvienos pusės. Sudėkite į serviravimo lėkštę, lengvai patepkite alyvuogių aliejumi ir išimkite visus iešmelius.
Stambiai supjaustykite likusias 0,5 puodelio kalendros ir 0,5 puodelio petražolių. Užpilkite maždaug pusę padažo ant kopūstų. Pabarstykite žolelėmis ir raudonuoju svogūnu ir patiekite su likusiu padažu.

Kategorijos: