Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2–4

Maži, traškūs kukurūzų spragėsiai (hushpuppies) yra tradicinis užkandis Amerikos pietuose, kur jie dažnai patiekiami su jūros gėrybėmis. Šiame recepte kukurūzų spragėsiai derinami su jūros gėrybėmis, kad būtų dar gardesnis potyris. Spurgos gaminamos iš kukurūzų miltų, kvietinių miltų, kepimo miltelių, kiaušinių ir smulkiai supjaustytų saldžiųjų bei aitriųjų paprikų. Į tešlą įdėkite supjaustytos virtos omaro mėsos ir gruzdinkite kukurūzų spragėsius, kad susidarytų gardi plutelė. Kukurūzų spragėsius aptepkite grietine, riebia grietinėle ir krienais ir mėgaukitės namų vakarėlyje.

Sudedamosios dalys:

Omarų uodegos

• 4 omarų uodegos, sveriančios po 170 g.
• 0,5 puodelio sauso baltojo vyno
• 1 pakelis prieskonių virtiems krabams
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
• 1 skiltelė česnako, susmulkinta
• 1 citrina, supjaustyta į 4 dalis

Krienų kremas

• 0,5 puodelio grietinės
• 1/4 puodelio riebios grietinėlės
• 1/4 puodelio paruoštų krienų
• 2 valg. š. plonai supjaustytų laiškinių česnakų
• 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos

Hushpuppy tešla

• 3/4 puodelio rūgpienio arba kefyro
• 2 puodeliai geltonųjų kukurūzų miltų
• 3/4 puodelio kvietinių miltų
• 0,5 puodelio saldžiosios raudonosios paprikos, smulkiai supjaustytos
• 2 arb. šaukšteliai kepimo miltelių
• 0,5 arb. šaukštelio maltų juodųjų pipirų
• 2 jalapeno pipirai, be sėklų, be kotelių ir smulkiai supjaustyti
• 0,5 puodelio plonai supjaustytų žaliųjų svogūnų
• 3 sumušti kiaušiniai
• Rapsų aliejus gruzdinimui
• Pusė citrinos, supjaustyta skiltelėmis

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

omaras, kreminiai krienai, žuvies prieskoniai, kukurūzų miltai, kiaušiniai, rūgpienis

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Krienų kremasMažame dubenyje sumaišykite grietinę, riebią grietinėlę, krienus, svogūną, druską ir 3–4 žiupsnelius juodųjų pipirų. Viską sumaišykite, uždenkite ir laikykite šaldytuve.
2 veiksmas
• Omarų uodegosĮ didelį puodą įpilkite 7,5 cm šalto vandens, baltojo vyno, krabų prieskonių, pipirų, druskos, česnako ir citrinų sulčių. Užvirinkite, tada sudėkite omarų uodegas ir virkite, kol kriauklės taps ryškiai raudonos, o mėsa iškeps, 7–8 minutes. Išimkite uodegas iš sultinio ir leiskite joms šiek tiek atvėsti, prieš išimdami mėsą iš kriauklių.
3 žingsnis
• HushpuppiesPusę omaro mėsos sudėkite į trintuvą, įpilkite pasukų ir sutrinkite iki vientisos masės. Likusią mėsą stambiai supjaustykite. Dideliame dubenyje sumaišykite kukurūzų miltus, papriką, kepimo miltelius, juoduosius pipirus, jalapeno pipirus ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Įmaišykite laiškinius svogūnus, kiaušinius ir omaro bei pasukų mišinį, tada įmaišykite smulkintą omarą. Viską sumaišykite.
4 žingsnis
• Į didelį katilą įpilkite 5–7 cm rapsų aliejaus ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Įkaitinkite aliejų iki 175 °C, matuodami gruzdintuvės termometru.
5 veiksmas
• Į karštą aliejų partijomis įdėkite po 1 kupiną šaukštą tešlos. Dviem šaukštais arba ledų kaušeliu suformuokite kukulius ir įdėkite juos į aliejų. Kepkite kukulius, retkarčiais apversdami, kol taps aukso rudos spalvos ir traškūs, 3–4 minutes. Kiaurasamčiu išimkite kukulius iš aliejaus ir perkelkite juos į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Pagardinkite druska ir apšlakstykite citrinos sultimis.
6 veiksmas
• Patiekite traškius kukurūzų traškučius su atšaldytu krienų kremu.

Balsai: 2