Kaip kepti omarus be kiautų orkaitėje

Omarai (šnekamojoje kalboje vadinami omarais) Daugeliui omarai vis dar laikomi delikatesu. Jais galima mėgautis ne tik restoranuose. Jei gyvenate prie jūros ir jūsų mieste yra žuvų turgūs arba jei gyvenate dideliame mieste su didelėmis maisto prekių parduotuvėmis, galite lengvai gauti šių vertingų jūros gėrybių. Omarus galima gaminti įvairiais būdais: virti, kepti orkaitėje arba garinti. Dažniausiai omarai verdami sveiki, su kiautu ir nagais. Tačiau čia aprašysime, kaip gaminti omarų mėsą be kiauto.

Taigi, jums reikės:

– 6 omarai (galite imti daugiau ar mažiau, kaip norite);
– 1 puodelis ištirpinto sviesto;
– druska ir pipirai;
– 2 citrinos (supjaustytos griežinėliais).

Paruošimas:

1. Jei naudojate šaldytus omarus, perkelkite juos iš šaldiklio į šaldytuvą 8–10 valandų prieš gamindami. Arba įdėkite juos į dubenį su šaltu vandeniu tokiam pačiam laikui. Venkite omarų atšildyti ilgiau nei nurodyta, nes jų mėsa po gaminimo taps kieta ir beskonė.

2. Po omarai Jei omarai šiek tiek atšildyti arba švieži, įkiškite virtuvines žirkles tarp minkštimo ir kiauto ir atsargiai perpjaukite kiautą nuo galvos iki uodegos. Uodegą palikite nepažeistą. Žirklėmis atskirkite omaro minkštimą nuo kiauto ir uodegos.


3. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Sudėkite omarus ant kepimo skardos. Kiekvieną aptepkite ištirpintu sviestu, pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite 15 minučių. Omarų vidinė temperatūra turėtų būti 60–62 °C. Iškepę omarai turėtų būti ryškiai raudoni, o mėsa – tvirta.

Omarus nedelsdami patiekite su lydytu sviestu ir citrina.