Omarų, bulvių ir rūkytos mėsos moliuskų apkepas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – omarų, bulvių ir rūkytos mėsos moliuskų paplotėlį

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Jūros gėrybių mėgėjams moliuskų troškinys (angl. Clambake) – tikras gardumynas. Nors tradiciškai jis gaminamas ant laužo per iškylą paplūdimyje, šis ant viryklės gaminamas patiekalas yra toks pat gardus. Jame naudojamos įvairios jūros gėrybės: moliuskai, jūrų ešeriai, midijos, krevetės ir omarai. Viskas sluoksniuojama tam tikra tvarka dideliame puode su svogūnais ir mažomis bulvytėmis, tada užpilama baltuoju vynu ir kruopščiai garinama. Jūros gėrybių skonį ir aromatą sustiprina rūkyta dešra. Padėkite jį ant didelės lėkštės stalo centre, o kiekvienas svečias gauna puodelį gardaus vyno sultinio, kuriame sumaišomos jūros gėrybių sultys.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,7 kg rūkytų dešrelių
3 puodeliai smulkintų svogūnų (2 dideli svogūnai)
2 puodeliai smulkintų, gerai nuplautų porų (2 stiebai, tik baltosios dalys)
1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
0,7 kg mažų bulvių (raudonų arba baltų)
1 valgomasis šaukštas jūros druskos
0,5 šaukšto šviežiai maltų juodųjų pipirų
24 maži moliuskai, nuplauti šepečiu
450 g smėlio moliuskų, nuplautų šepečiu
0,9 kg nuplautų ir be barzdelių midijų
0,7 kg didelių krevečių (16/20), su kiautais
3 omarai (po 0,7 kg)
1 butelis (750 ml) sauso baltojo vyno

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: omaras, moliuskai, midijos, krevetės, baltasis vynas, porai, bulvė, dešrelės, juodieji pipirai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Dešrą supjaustykite įstrižai 2,5 cm storio griežinėliais. Storadugniame 16–20 l talpos puode ant vidutinės ugnies 15 minučių pakepinkite svogūną ir porą alyvuogių aliejuje, kol daržovės pradės tamsėti.
Sudėkite visus ingredientus į keptuvę ant svogūnų tokia tvarka: bulves, druską ir juoduosius pipirus, tada dešrą, moliuskus, jūrų ešerius, midijas, krevetes ir omarą. Supilkite baltąjį vyną. Sandariai uždenkite ir troškinkite ant vidutinės ugnies, kol pradės skirtis garai, maždaug 15 minučių. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite dar 15 minučių. Tuo metu moliuskų apkepas turėtų būti iškepęs: bulvės suminkštėjusios, omaras išviręs, o moliuskai ir midijos atsidarę.

Omarus perkelkite ant medinės lentelės, supjaustykite juos griežinėliais ir išmuškite nagus. Dideliais kiaurasamčiais perkelkite jūros gėrybes, bulves ir dešreles į didelį dubenį ir ant viršaus sudėkite omarus. Pagardinkite sultinį keptuvėje pagal skonį ir nedelsdami patiekite puodeliuose su moliuskų apkepu.

Kategorijos: