Laikas: 30 min. plius fermentacijos laikas
Sudėtingumas: lengvai
Kiekis: 20 bandelių

Iš vištienos įdaru aštriame raudoname salsos padaže pagaminkite mini meksikietiško stiliaus sumuštinius su pambaso bandelėmis. Raudonoji salsa, arba salsa roja, yra tradicinis ir vienas populiariausių padažų Meksikos virtuvėje. Ji gaminama iš pomidorų, čili pipirų ir prieskonių, o tada sutrinama iki vientisos masės. Raudonoji salsa naudojama daugelyje meksikietiškų patiekalų, įskaitant sumuštinius, siekiant suteikti jiems išskirtinį aštrų skonį. Mini pambaso sumuštiniai su vištiena raudoname padaže yra nedideli, todėl puikiai tinka furšetui ar vakarėliui.

Sudedamosios dalys:

Pambaz bandelės

• 7 g sausų mielių
• 170 ml (2/3 puodelio) šilto vandens
• 500 g (3 ir 1/3 puodelio) kepyklų miltai
• 1 valg. šaukštas cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 100 g kambario temperatūros kiaulienos taukų

Vištienos sumuštinis

• 1 didelė vištienos krūtinėlė be odos ir kaulų (apie 200 g)
• 500 ml (2 puodeliai) vandens
• 3 rausvųjų pipirų grūdeliai
• Pusė baltojo svogūno, supjaustyto
• 2 skiltelės česnako
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 lauro lapas
• 1 valg. šaukštas baltojo acto
• 4 Pambaz bandelės, receptas pridėtas
• Salotų lapai, trupintas sūris, bulvės pagal skonį

Raudonoji salsa (Salsa roja)

• 125 ml (0,5 puodelio) vandens
• 2 sveiki pomidorai
• 1 raudonoji čili paprika, stambiai supjaustyta
• 1/4 baltojo svogūno
• 0,5 arb. šaukštelio druskos
• 7 g (1/4 puodelio) kalendros lapelių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

duonos miltai, mielių tešla, kiauliniai taukai, vištienos krūtinėlės, lauro lapas, salsos padažas, čili pipiras, pomidorai, kalendra

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mieles ištirpinkite nedideliame kiekyje šilto vandens ir palikite 5 minutėms arba kol pradės burbuliuoti. Tada įpilkite likusį vandenį.
2 veiksmas
• Į didelį dubenį suberkite miltus, cukrų ir druską. Rankomis įmaišykite suminkštintus taukus ir mieles. Jei reikia, įpilkite daugiau vandens, kad gautųsi lygi, elastinga tešla. Minkykite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus apie 15 minučių arba kol ji taps elastinga ir blizgi.
3 žingsnis
• Suformuokite tešlos rutulį, sudėkite jį į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu (virtuviniu) ir leiskite pakilti šiltoje vietoje apie 2 valandas arba kol tešla padvigubės.
4 žingsnis
• Tešlą prispauskite ir lengvai paminkykite. Supjaustykite tešlą į 20 vienodų gabalėlių ir suformuokite graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Rutuliukus kočėlu lengvai iškočiokite į ovalą. Sudėkite juos ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite pastovėti dar valandą.
5 veiksmas
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Kepkite pambaso 15 minučių arba kol gražiai apskrus.
6 veiksmas
• Dabar bandelės paruoštos sumuštiniams gaminti, pavyzdžiui, su vištienos įdaru su raudonąja salsa.
7 veiksmas

• Paruoškite raudonąją salsą

  
  Visus ingredientus, išskyrus druską, sudėkite į nedidelį puodą ir kaitinkite ant didelės ugnies. Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir virkite ant silpnos ugnies 5 minutes.
  
  Išimkite pomidorus, palikdami vandenį keptuvėje. Atsargiai nulupkite pomidorų odelę. Visus ingredientus, įskaitant vandenį ir druską, sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Padažą laikykite šaldytuve iki 3 savaičių..
  Išeiti1,5 puodelio salsos
8 veiksmas

• Virkite vištieną su raudonąja salsa

  
  Visus ingredientus, išskyrus pambosą ir salsą, sudėkite į puodą ir uždėkite ant vidutinės ugnies. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite ant silpnos ugnies 30 minučių arba kol vištiena suminkštės. Išimkite vištieną iš sultinio ir susmulkinkite dviem šakutėmis.
  
  Į pambaso padažą įdarykite vištieną, kol ji dar karšta, apibarstykite salsa ir patiekite.

Balsai: 1