Meksikos pambazos: bulvių ir chorizo sumuštiniai

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – meksikietiškus pambazus: bulvių ir chorizo sumuštinius

Laikas:
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 413, bendras riebalų kiekis 20 G., sočiųjų riebalų G., baltymai 15 G., angliavandeniai 42 G., pluoštas G., cholesterolis mg natrio mg cukrus G.

Pambazos – tai meksikietiški sumuštiniai, gaminami ant specialių to paties pavadinimo bandelių, panašių į „Kaiser“ bandeles, tik vietoj sezamo sėklų pabarstytos miltais. Meksiko mieste pambazos tradiciškai gaminamos su įdaru – keptomis bulvėmis su aštria chorizo dešra. Bandelės paskrudinamos ir aptepamos aštriu padažu, o tada uždedamos įdaras, salotos, sūris ir trupučiu grietinės, kad sušvelnėtų aštrumas. Sumuštiniai patiekiami su marinuotais agurkais ir papildomu šaukštu aštraus padažo.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2,5 puodelio kubeliais pjaustytų bulvių
3 gvachiljo paprikos (džiovintos čili paprikos), be sėklų ir plėvelių
2 žali chorizo dešrelės po 100 gramų
2 šaukštai augalinio aliejaus
1 skiltelė česnako
8 juodųjų pipirų grūdelių
0,5 arb. šaukštelio raudonėlio
6 bandelės pambasas, „Telera“ arba Kaizeris, perpjauta per pusę iš šono
1,5 puodelio tarkuotų aisbergo salotų
1/4 puodelio susmulkinto sūrio
2 šaukštai grietinės

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, gvajillo pipirai, chorizo dešra, česnakas, juodieji pipirai, raudonėlis, sumuštinių bandelės, aisbergo salotos, mocarelos sūris, grietinė

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bulves sudėkite į puodą su karštu vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies 10–12 minučių.
Kol bulvės verda, įdėkite gvachilo paprikas į dubenį su karštu vandeniu, kad suminkštėtų.

Tuo tarpu keptuvėje ant vidutinės ugnies ant maždaug 8 minučių kepkite chorizo dešreles be apvalkalo, kol taps traškios.
Šiuo metu bulvės turėtų būti išvirusios. Nukelkite jas nuo ugnies ir nuvarvinkite. Tada sudėkite į keptuvę su chorizo dešra ir kepkite dar tris minutes. Taip skoniai susimaišys, o bulvės suminkštės.
Sudėkite gvachilo paprikas į trintuvą, įpilkite 1 puodelį mirkymo skysčio, česnaką ir pipirų grūdelius. Sutrinkite iki vientisos masės. Padažą nukoškite į dubenį.
Įkaitinkite keptuvę ir įpilkite 0,5 valgomojo šaukšto augalinio aliejaus. Sudėkite bandeles į keptuvę perpjauta puse žemyn ir jų viršų visiškai aptepkite gvachiljo padažu. Apverskite bandeles ir paskrudinkite kitą pusę, kepdami po maždaug 1 minutę iš kiekvienos pusės. Likusias bandeles paskrudinkite tokiu pačiu būdu, jei reikia, įpildami daugiau aliejaus.
Pambazų surinkimui ant kiekvienos paskrudintos bandelės uždėkite nedidelį kiekį čorizo ir bulvių, ant viršaus uždėkite salotų lapų, grietinės ir sūrio. Patiekite su aštria salsa arba marinuotomis jalapeno paprikomis.

Pastaba

Jei nerandate „Telera“ bandelių, galite lengvai jas pakeisti „Kaiser“ suktinukais arba bet kokia kita bandele su tvirtu, netrupančiu pagrindu. Nors tradiciškai šie sumuštiniai gaminami iš specialių bandelių, dar vadinamų pambasas, tačiau jų sunku rasti už Meksikos ribų.

Šiam darbui reikės sieto ir kulinarinio šepetėlio.