Jardiniera

Molly Yeh suteikia brusketai ryškesnį skonį, pridėdama tradicinį antipasti ingredientą – giardinierą, itališkas marinuotas daržoves su ryškiai rūgščiu, aštriu skoniu. Ji perpjauna kepalą išilgai per pusę, apibarsto priedais, iškepa ir... skaityti daugiau

Šių lengvai pagaminamų Jeffo Mauro sumuštinių pagrindinis akcentas – kepti žali pomidorai traškioje džiūvėsėlių plutelėje. Jie patiekiami ant bandelių su karamelizuotais pomidorais ir burata, kurios pakelia sumuštinį į visiškai naują lygį. skaityti daugiau

• Vištienos šlaunelės
• Ryžiai su marinuotomis daržovėmis

Marinuokite vištienos šlauneles aštriame graikiškame jogurte su daugybe prieskonių, kurie suteiks joms indiškos tandoori vištienos aromato, tada suverkite jas ant medinių iešmelių ir kepkite ant grotelių arba net keptuvėje su griliu. Patiekite su iešmeliais. skaityti daugiau

• Sviestas su medumi ir giardiniera
• Vištiena

Geriausia šio Jeffo Mauro kepto viščiuko recepto dalis tikriausiai yra medaus ir giardinieros sviestas. Čikagos stiliaus giardinieros, sviesto, druskos ir medaus mišinys puikiai tinka mirkymui. Jį taip pat galima... skaityti daugiau

Muffuleta – tai presuotas itališkas sumuštinis, įdarytas įvairiais mėsos gaminiais, sūriu ir alyvuogių aliejaus užtepu, kuris tik gerėja atsisėdus ir gurkšnojant gardžias sultis. Taigi, tai puikus užkandis iškylai. skaityti daugiau

Klasikinis sūrio kepsnys – tai gardus plonai pjaustyto kepsnio ir daugybės lydyto sūrio ant ilgos bandelės derinys. Jeffas Mauro nusprendė į savo Čikagos stiliaus šio sumuštinio versiją įdėti daugiau daržovių. Prie keptos jautienos bus patiekiama... skaityti daugiau

• Jautiena
• Majonezas
• Itališki prieskoniai

Sultinga, kvapni jautiena, virta lėtoje viryklėje su džiovintų itališkų žolelių puokšte, patiekiama ant minkštų prancūziškų bandelių ir apibarstyta naminiu česnakiniu majonezu bei giardiniera. Likusius itališkus prieskonius laikykite sandariai uždarytame inde. skaityti daugiau

• Strombolis
• Itališko stiliaus jautiena

Iškepkite picą stromboli suktinuko pavidalu, įdarytą itališko stiliaus troškintos jautienos gabalėliais, marinuotomis giardiniera daržovėmis, keptomis paprikomis ir žiupsneliu lipnaus provolonės sūrio. Stromboli supjaustomas griežinėliais ir patiekiamas kaip užkandis. skaityti daugiau

Greitai marinuotos daržovės yra puikus užkandis, kurį verta turėti po ranka kitam patiekalui ar gėrimui. Kas gali atsispirti pikantiškam marinuotų česnakų ar morkų skoniui? Tiesiog susmulkinkite daržoves ir sudėkite jas į karštą sūrymą su pankoliu, sėklomis ir... skaityti daugiau

Šios salotos gaminamos su Naujojo Orleano „Muffuletta“ sumuštinio įdarais: marinuotomis daržovėmis, alyvuogėmis, sūriu ir delikatesine mėsa. Virti tortelinai ir sūris daro jas labai sočias ir maistingas. Jas galima patiekti kaip pagrindinį patiekalą. skaityti daugiau

Šios miniatiūrinės bandelės kupinos visų populiariojo Naujojo Orleano „muffuletta“ sumuštinio skonių. Šioms bandelėms geriausiai tinka minkšta, lanksti balta sumuštinių duona, kuri yra iš anksto supjaustyta griežinėliais. Kelios riekelės su - skaityti daugiau

Šios itališkos makaronų salotos įdarytos saliamio, mocarelos, pomidorų, giardiniera ir baziliko gabalėliais. Vietoj makaronų radiatore galite naudoti bet kokius mažus makaronus, kuriuos turite po ranka, pavyzdžiui, fusilli arba varpelio formos makaronus. skaityti daugiau

Marinuotos daržovės, šviežios salotų lapinės daržovės ir švelnus mocarelos sūris paverčia šias itališkas salotas tikru skonių riaušėmis. Naudokite ne tik daržoves iš giardiniera stiklainio, bet ir sūrymą, kad gautumėte gardų, rūgštų padažą. skaityti daugiau

Šiose sočiose, sultingose ​​ir ryškiose salotose virti makaronai derinami su populiariausiais Italijos užkandžiais: marinuota giardiniera, provolonės sūriu, salamiu ir šviežiomis žolelėmis. Tai puikus būdas sunaudoti likusius antipasto patiekalus. skaityti daugiau

• Salotos
• Pica

Balta pica ir antipasto salotos yra du populiarūs patiekalai itališkose picerijose, ir šiame recepte jie puikiai dera. Kepimas ant grotelių suteikia picos pagrindui dūmo skonį, be to, nereikia kaitinti orkaitės – labai patogu vasarą! Jei turite... skaityti daugiau

Džiovintas raudonėlis ant paplotėlių, balzaminis actas ant bandelių, tirpstantis provolonės sūris ir šviežias bazilikas suteikia šiems mėsainiams itališkos virtuvės skonių. Iškepkite paplotėlius ant lauko grotelių, kad įgautumėte gardų vasarišką dūmo skonį, ir patiekite. skaityti daugiau

Šį mėsainį įkvėpė Filadelfijos sūrio ir kepsnio sumuštinis. Jame gausu sultingos jautienos, apibarstytos lydytu sūriu, keptais svogūnais ir žaliosiomis paprikomis. Būtent kepti svogūnai ir paprikos suteikia mėsainiui unikalų skonį ir sultingumą. skaityti daugiau

Jei mėgstate picą, bet norite sumažinti angliavandenių kiekį, pabandykite ją kepti ant žiedinių kopūstų pagrindo! Ji bus tokia pat auksinė ir traški, o sodrus artišokų, pomidorų padažo ir sūrio užpilas suteiks gardaus skonio. skaityti daugiau

Rachel Ray dalijasi mėgstamiausiu savo vyro Johno Cusimano sumuštinio receptu, kurį ji vadina „Da Cuz“: „Itališka jautiena su padažu ant bandelės su provolonės sūrio padažu, keptomis paprikomis ir marinuotomis daržovėmis. Štai mėgstamiausias sumuštinis –“ skaityti daugiau

• Mėsos kukuliai
• Sumuštiniai

Jeffas Mauro šiems sumuštiniams paplotėlius gamina iš maltos mėsos kukulių. Jie neįtikėtinai sultingi ir sodrūs. Aštrus Jeffo naminis jardiniera padažas suteikia pikantiškumo. Vietoj jų galite naudoti parduotuvėje pirktus itališkus marinuotus agurkėlius. skaityti daugiau

Išbandykite sumuštinius su gardžiu prieskoninio kumpio, marinuotų daržovių ir pikantiškų vandens kresų deriniu. Tinka tiek keptas natūralus, tiek rūkytas kumpis, o geriausia naudoti įvairias daržoves, pavyzdžiui, morkas, agurkus ir paprikas. skaityti daugiau

• Troškinys
• Paprikos
• Sumuštinio surinkimas

Nepaisant pavadinimo, itališkas plėšytos jautienos sumuštinis atsirado Čikagoje, o išskirtinis jo bruožas yra tas, kad jis patiekiamas su sultimis, kuriose buvo troškinta mėsa (kepta puode). Jautiena kelias valandas troškinama orkaitėje esančiame katile, kol... skaityti daugiau

Šie gardūs, sultingi sumuštiniai gaminami iš bekaulės kiaulienos peties, kuri kelias valandas troškinama lėtoje viryklėje su pankoliu, rozmarinu, lauro lapais, česnaku ir ypač tyru alyvuogių aliejumi. Skonis neįtikėtinai sodrus ir... skaityti daugiau

Šis duonos įdaras su itališkais delikatesais skiriasi nuo tradicinio amerikietiško įdaro, tradiciškai patiekiamo su kalakutiena per Padėkos dieną. Be skrudintų duonos kubelių, jame yra dviejų rūšių mėsos gaminių: skaityti daugiau

Jautienos nugarinės kepsnys pjaustomas iš nugarinės ir laikomas gana nebrangia alternatyvia pjūvio dalimi, todėl idealiai tinka kasdieniams patiekalams ir skaniems sumuštiniams gaminti. Kepant ant grotelių svarbu neperkepti kepsnio, kad jis... skaityti daugiau

Mufaleta – tai didžiulis sumuštinis, populiarus JAV, išrastas siciliečių ir įdarytas itališkais delikatesais. Mufaleta gaminama iš apvalaus itališkos duonos kepalo. Jis perpjaunamas horizontaliai per pusę ir įdaromas keliais... skaityti daugiau

Šios salotos, be klasikinių šefo salotų pagrindinių ingredientų – virtų kiaušinių ir salotų lapų – yra pagardintos tipiškais itališko antipasto, užkandžio, patiekiamo prieš pagrindinį patiekalą, ingredientais. Tai marinuotos giardiniera daržovės, plonai supjaustytos... skaityti daugiau

Šie itališki suktinukai gaminami iš virtos kumpio cotto. Išdėliokite juosteles, aptepkite kreminiu rikotos, tarkuoto parmezano, kvapnaus šviežio rozmarino ir alyvuogių aliejaus mišiniu ir ant viršaus uždėkite griežinėlių... skaityti daugiau

Nors tradicinis aioli padažas yra tiršta česnako ir alyvuogių aliejaus pasta, laikui bėgant šis pavadinimas imtas taikyti visiems įvairių skonių majonezams. Tačiau du pagrindiniai ingredientai išlieka tie patys. Saugus naudojimas – skaityti daugiau

Tradicinė meksikietiška kesadilja greitai išsivystė į itališką versiją dėl kelių Viduržemio jūros regiono ingredientų. Tačiau ji išlieka tokia pat soti ir neįtikėtinai skani. Kvietinės tortilijos įdaromos plonais itališko sūrio griežinėliais. skaityti daugiau

Šios salotos puikiai tinka paminėti įtemptos savaitės pabaigą. Jos sultingos ir kupinos skonio dėl saldžių pomidorų, rūgščių kaparėlių, alyvuogių, marinuotų paprikų ir pikantiškų vandens kresų. Daržovės - skaityti daugiau

Nors bulvių salotos vargu ar yra Viduržemio jūros regiono patiekalas, jos yra puikus antipasti užkandis, patiekiamas prieš pagrindinį patiekalą. Jos gaminamos sumaišant supjaustytas ir virtas bulves su įvairiais... skaityti daugiau

Švelnus kiaulienos nugarinės gabalėlis tampa dar sultingesnis ir skanesnis, kai kepamas ant grotelių su įdaru. Tam visas gabalas perpjaunamas kaip knyga, o tada susukamas į tvirtą ritinėlį kartu su keptomis paprikomis, mocarela ir baziliku. skaityti daugiau

Skanūs ir sotūs sumuštiniai ilgai išliks sotūs, ypač jei juose gausu mėsos ir daržovių. Skrudintos bandelės apibarstomos sūriu, plonai pjaustyta kepta jautiena ir troškintais brokoliais arba rabe. skaityti daugiau

Tradicinė amerikietiška „muffuletta“, išrasta vietinių siciliečių, yra didžiulis sumuštinis, įdarytas įvairiais itališkais delikatesiniais mėsos gaminiais, marinuotomis daržovėmis ir provolonės sūriu. Tačiau jis dar skanesnis, kai gaminamas didelio... skaityti daugiau

„Antipasto“ – tai itališkas užkandis, patiekiamas prieš pagrindinį patiekalą. Paprastai tai didelė lėkštė su atskiromis itališkų sūrių krūvelėmis, pjaustyta mėsa, daržovėmis ir duona. Šis receptas leidžia kepti sūrio duoną orkaitėje, kuri... skaityti daugiau

Kalconė – tai uždara, pusmėnulio formos pica, įdaryta įvairiais įdarais – sūriu, kumpiu, mėsa, pomidorais ir kitais ingredientais. Tipiški centrinei ir pietinei Italijai kalconės tradiciškai buvo gaminamos su sūriu ir džiovintais pomidorais, ir šiek tiek... skaityti daugiau

• Šviežia fokača
• Špinatų ir artišokų užtepėlė
• Sumuštinis
• Balzaminis pagrindas

Pasigaminkite naminę fokačiją pagal šį itališką receptą ir turėsite itališko stiliaus sumuštinį su kepta vištiena ir špinatų bei marinuotų artišokų užtepėle. Fokača yra itališka paplotėlė, laikoma picos pirmtaku. Ji gaminama... skaityti daugiau

Mėsainio receptas su sūriu, keptomis paprikomis ir svogūnais. Filadelfijos mėsainis – puikus užkandis alkaniems ir nekantraujantiems paragauti minkštos bandelės su paplotėliu. skaityti daugiau

• Sumuštinis
• Marinuoti brokoliai

Kiniškas saldžiarūgščis padažas yra neįtikėtinai universalus tiek mėsai, tiek daržovėms. Jis derina saldžius, aštrius, rūgštus ir sūrius skonius, kad sustiprintų beveik bet kokio patiekalo skonį. Mūsų atveju tai yra vištiena. Receptas yra neįtikėtinai paprastas. skaityti daugiau

• Hamburgeriai
• Čipotlės kečupas

Šio gardaus ir pikantiško patiekalo išskirtinumas – grybų įdaras, apkeptas su svogūnais ir žolelėmis, kuris puikiai dera su liesa malta jautiena. Mėsainis patiekiamas su aštriu kečupu, turinčiu dūminį čipotlės skonį. Receptas – skaityti daugiau

Neįmanoma atsispirti didžiuliam mėsos gabalui, įspraustam į minkštą bandelę po lydyto sūrio sluoksniu. Jautienos antrekotas, išpjautas iš užpakalinės jautienos šonkaulių dalies, daugelio mėsos žinovų mėgstamas dėl savo minkštumo ir... skaityti daugiau

Verta išbandyti, jei pavargote nuo paprastų sumuštinių ir mini mėsainių arba norite kažko sudėtingesnio. Šio greito maisto specialybė – aštrus paplotėlis, kuris yra toks pat mažas kaip pats mėsainis. skaityti daugiau

Pavargote nuo įprastų kotletų? Pabandykite pasigaminti takų su albondigas. Albondigas yra ispanų-meksikiečių patiekalas, gaminamas iš kotletų tirštame, aštriame ir šiek tiek aštriame daržovių padaže. Takai yra tradicinis meksikietiškas patiekalas. Takai susideda iš: skaityti daugiau

Giardiniera – tai itališkas užkandis, pagamintas iš aliejuje arba acte marinuotų smulkintų daržovių. Šiame recepte daržovės marinuojamos sūryme be acto, o tada užpilamos augaliniu aliejumi, kad vėliau būtų laikomos. Norėdami pikantiško skonio, įdėkite... skaityti daugiau

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

• Mėsos kukuliai
• Sumuštinio ingredientai

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Jeffo Mauro, kulinarijos laidos „Sumuštinių karalius“ vedėjo, česnakiniai sumuštiniai, pagaminti iš trijų rūšių maltos mėsos: jautienos, kiaulienos ir veršienos, patiekiami ant didelių, traškių itališkų bandelių su provolonės sūrio griežinėliais ir marinuotų... skaityti daugiau

• Turkija
• Pesto padažas
• Sumuštiniai

Šaltų sumuštinių su kepta kalakutiena, iš anksto marinuota aluje ir garstyčiose, receptas. Sumuštiniai patiekiami su raudonųjų pipirų pesto padažu, žolelėmis, riešutais ir sūriu. skaityti daugiau

Mėgaukitės mėsingo itališko sumuštinio skoniu: supjaustykite vytintą mėsą (saliami, soppressata arba kumpį) juostelėmis, tada aptepkite kreminiu itališku padažu ir provolonės sūriu. skaityti daugiau

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Šis originalus salotų receptas pagamintas iš ingredientų, randamų garsiajame itališkame sumuštinyje „Sub“. Jį sudaro keturių rūšių dešrelės, alyvuogės, marinuotos daržovės, sūris, salotos ir skrudinta duona. skaityti daugiau

Išsamus receptas su nuotraukomis.

Išsamus receptas su nuotraukomis.