Laikas: 3 valandos 50 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 6–8

Anato troškinti Birria trumpųjų šonkauliukų tacos – išsamus receptas.

Sudedamosios dalys:

• 1,5 kg jautienos trumpųjų šonkauliukų
• 5 džiovintos čili paprikos, be kotelių ir sėklų
• 5 džiovintos pasilla čili paprikos, be kotelių ir sėklų
• 2 džiovintos ancho čili paprikos, be kotelių ir sėklų
• 4 vidutinio dydžio pomidorai, supjaustyti į 4 dalis
• 1 mažas baltas svogūnas, supjaustytas į 4 dalis
• 4 skiltelės česnako
• 12 juodųjų pipirų grūdelių
• 1 valgomasis šaukštas achiote pastos (pastos, pagamintos iš anatto sėklų, sumaišytų su kokosų aliejumi)
• Žiupsnelis kmynų sėklų
• 12-16 pašildytų mažų kukurūzų tortilijos
• Marinuoti raudonieji svogūnai (žr. receptas)
• Laimo skiltelės patiekimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, pasilos pipirai, ancho pipirai, pomidorai, svogūnai, česnakas, juodieji pipirai, kmynų, daržovių padažas, Anatas, tortilija

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sudėkite šonkauliukus į didelį, sunkų puodą. Pabarstykite 3 arbatiniais šaukšteliais druskos ir įpilkite vandens, kad vandens lygis būtų 3 cm virš mėsos. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, nugriebdami į paviršių kylančias putas. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol mėsa suminkštės, 2,5–3 valandas. Šonkauliukus kiaurasamčiu perkelkite ant pjaustymo lentelės ir leiskite šiek tiek atvėsti, tada atskirkite mėsą nuo kaulų. Nugriebkite riebalus iš sultinio puode; sultinį pasilikite.
2 veiksmas
• Tuo tarpu džiovintas aitriąsias paprikas pamirkykite šiltame vandenyje, kol suminkštės, maždaug 20 minučių. Nusausinkite ir sudėkite į trintuvą; sudėkite pomidorus, svogūną, česnaką, pipirų grūdelius, česnako pastą ir kmynus. Sutrinkite iki vientisos masės, prireikus įpildami daugiau vandens.
3 žingsnis
• Sumaišykite apie 1 puodelį atidėto šonkauliukų sultinio su čili mišiniu, tada tyrę per smulkų sietelį supilkite į sultinio puodą. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, apie 30 minučių. Sudėkite supjaustytą mėsą ir virkite dar 10 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais.
4 žingsnis
• Žnyplėmis perkelkite mėsą ant paplotėlių. Papuoškite marinuotais svogūnais ir patiekite su likusiu sultiniu bei laimo skiltelėmis.
  
  

  Marinuoti raudonieji svogūnai

  
  Dideliame užsegamame plastikiniame maišelyje sumaišykite 1 plonai supjaustytą didelį raudonąjį svogūną, po 1/4 puodelio acto ir vandens, 6 šaukštus cukraus ir po 1/2 arbatinio šaukštelio raudonėlio ir druskos; užsandarinkite ir gerai suplakite, tada šaldykite mažiausiai 24 valandas.

Balsai: 2