Tako su jautienos šonkauliukais korėjietišku stiliumi

Balsai: 1

Kaip pasigaminti korėjietiškų jautienos šonkaulių tacos

Laikas: 3 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 1301 m., bendras riebalų kiekis 76 G., sočiųjų riebalų 30 G., baltymai 68 G., angliavandeniai 73 G., pluoštas 13 G., cholesterolis 239 mg natrio 2137 mg cukrus 14 G.

Ypatingas „Jet Tila“ padažas suteikia šiems korėjietiško stiliaus tako neįtikėtiną skonį. Pagrindinis padažo ingredientas yra gochujang pasta. Ši fermentuota raudonųjų čili pipirų pasta suteikia jautienai sodrų, pikantišką skonį. Šonkauliukai patiekiami ant kukurūzų tortilijų su keptais smulkintais Briuselio kopūstais.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinti jautienos šonkauliukai

1,8 kg jautienos šonkauliukų be kaulų, supjaustytų 7 cm ilgio gabalėliais.
0,5 puodelio (100 g) aukščiausios kokybės miltų pabarstymui
1/4 puodelio (50 g) sviesto
2 šaukštai augalinio aliejaus, pavyzdžiui, rapsų arba vynuogių kauliukų aliejaus
2 nelupti askaloniniai česnakai, supjaustyti dideliais kubeliais
1 morka, supjaustyta dideliais kubeliais
1 saliero stiebas, supjaustytas dideliais kubeliais
1 butelis (750 ml) sauso raudonojo vyno, pavyzdžiui, „Cabernet Sauvignon“ arba „Merlot“
4 puodeliai (946 ml) jautienos sultinio
2 lauro lapai
2 šakelės petražolių
2 šakelės šviežio čiobrelio

Korėjietiškas tako padažas

3 šaukštai sojų padažo
3 šaukštai cukraus
2 šaukštai gočudžango pastos
2 arb. šaukšteliai sezamų aliejaus

Asamblėja

12 mažų kukurūzų tortilijų
1 valg. šaukštas augalinio aliejaus
900 g smulkiai supjaustytų Briuselio kopūstų
Pusė geltonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
Susmulkinti jautienos šonkauliukai, žr. receptą aukščiau
2 laimai, supjaustyti skiltelėmis, patiekimui

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautienos šonkauliukai, morka, salieras, raudonasis vynas, lauro lapas, čiobreliai, čili pasta, Briuselio kopūstai, tortilija, kalkės

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Troškinti kiaulienos šonkauliukaiĮkaitinkite orkaitę iki 165 °C.

Jautienos gabalėlius pagardinkite druska ir pipirais. Lengvai apvoliokite jautieną miltuose ir nukratykite miltų perteklių; atidėkite. Orkaitėje naudojamoje keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite 1 valgomąjį šaukštą sviesto ir 1 valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus. Apkepkite šonkauliukus iš visų pusių apie 10 minučių. Įdėkite daugiau sviesto, jei reikia, kad jautiena gautųsi gardi traški plutelė.
Keptuvėje ištirpinkite dar 1 valgomąjį šaukštą sviesto. Sudėkite askaloninius česnakus, morkas ir salierus. Kepkite maišydami, kol daržovės suminkštės, apie 10 minučių. Įpilkite raudonojo vyno, nubraukdami visus pridegusius gabalėlius nuo keptuvės dugno, ir sumažinkite skysčio kiekį perpus.

Įpilkite jautienos sultinio, lauro lapų, petražolių ir čiobrelių. Pilkite jautienos sultinį, kol puodas bus pusiau pilnas. Užvirinkite, uždenkite sandariu dangčiu arba folija, tada dėkite į įkaitintą orkaitę ir troškinkite, kol šonkauliukai labai suminkštės, maždaug 2,5–3 valandas. Kai šonkauliukai suminkštės, išimkite juos iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti. Mėsą suplėšykite šakute, uždenkite ir laikykite šiltai, kol bus paruošta surinkti.
Korėjietiškas tako padažas:

Sumaišykite sojų padažą, cukrų, gochujang ir sezamų aliejų dubenyje, kol cukrus ištirps ir mišinys taps vientisas. Padažą galite pasigaminti kelias dienas iš anksto ir laikyti sandariai uždarytą šaldytuve.
Tacos surinkimas:

Sausoje keptuvėje įkaitinkite kelias tortilijas. Į tą pačią keptuvę įpilkite augalinio aliejaus, tada lengvai apkepkite Briuselio kopūstus, smulkiai supjaustytą svogūną, truputėlį druskos ir pipirų. Sudėkite šiek tiek susmulkintos mėsos ir korėjietiško padažo. Neperkepkite.
Ant kiekvienos tortilijos uždėkite nedidelį kiekį įdaro. Patiekite tako su korėjietišku padažu ir laimo skiltele.