Laikas: 2 valandos 5 minutės
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 10

Alkapurija yra tradicinis Puerto Riko užkandis, populiarus daugelyje Karibų jūros šalių, kur jį dažnai ruošia gatvės prekeiviai. Jį sudaro traškus plantanų blynas, įdarytas aštriu mėsos įdaru. Alkapurija yra gruzdinta ir patiekiama karšta su padažu.

Sudedamosios dalys:

Mėsa

• 5 valg. šaukštai rapsų aliejaus
• Pusė geltonojo svogūno, smulkiai supjaustyto
• 2 šaukštai sofrito
• 450 g maltos jautienos nugarinės
• 6 šaukštai pomidorų padažo
• 1 valgomasis šaukštas adobo prieskonių
• 0,5 šaukšto druskos
• 6–8 žalios alyvuogės

Blynai

• 700 g taro šaknies
• 3 žali plantanai
• 2 šaukštai anato aliejaus + papildomai popieriui patepti
• 1 ir 1/4 šaukšto adobo prieskonių
• 3/4 šaukšto druskos
• Rapsų aliejus kepimui
• Aštrus padažas, patiekimui
• Speciali įranga: giluminis riebalų termometras

Adobo prieskoniai

• 1 valgomasis šaukštas citrinpipirių
• 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių
• 1 valgomasis šaukštas svogūnų miltelių arba dribsnių
• 1 valg. š. džiovinto raudonėlio
• 1 valg. š. džiovintų petražolių
• 1 valgomasis šaukštas anato miltelių
• 0,5 valg. šaukšto malto kumino
• Sumaišykite visus ingredientus

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

malta jautiena, aštrus padažas

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Mėsa:
  
  Uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite rapsų aliejaus, supilkite svogūną ir sofritą. Kepkite 1 minutę, tada sudėkite maltą jautieną, pomidorų padažą, adobo padažą, druską ir alyvuoges. Gerai išmaišykite ir kepkite apie 6 minutes. Palikite atvėsti.
2 veiksmas
• Įdaras:
  
  Nulupkite taro šaknis ir plantanus. Smulkiai sutarkuokite taro šaknis ir plantanus. Sumaišykite juos dubenyje su anato aliejumi, adobo padažu ir druska. Palaikykite šaldytuve 1 valandą, nes su atšaldytu mišiniu lengviau dirbti, bet tai nebūtina.
3 žingsnis
• Blyneliai:
  
  Paimkite vaškuotą popierių. Patepkite centrą trupučiu anato aliejaus. Paimkite 1/4 puodelio tešlos ir padėkite ją popieriaus centre. Išskleiskite plonu sluoksniu, tada į centrą įdėkite 3 šaukštus mėsos įdaro. Sulenkite abu popieriaus galus vieną ant kito, kad susidarytų cilindrinė blyninė. Prispauskite tešlą, kad mėsa tvirtai tilptų viduje. Įsitikinkite, kad tešla yra suspausta abiejuose galuose ir centre. Jei yra skylių, užtaisykite jas.
4 žingsnis
• Katile arba gruzdintuvėje įkaitinkite kelis centimetrus rapsų aliejaus iki 175 °C.
5 veiksmas
• Įdėkite blynelius į karštą aliejų ir kepkite 5–6 minutes. Sudėkite juos į lėkštę, uždengdami popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų aliejaus perteklių. Patiekite karštus su aštriu padažu.

Balsai: 1