Naminė itališka dešra
Balsai: 24
Laikas: 30 min.
Sudėtingumas: sunku
Kiekis: 2,3 kg žalios dešros
Sudėtingumas: sunku
Kiekis: 2,3 kg žalios dešros
Žingsnis po žingsnio receptas naminės itališkos kiaulienos dešros su sūriu gamybai
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2,3 kg kiaulienos peties
- 1 puodelis šalto vandens
- 2 valg. šaukštai druskos
- 1 valg. šaukštas maltų juodųjų pipirų
- 2 šaukštai pankolių sėklų
- 1/2 valg. šaukšto tarkuoto pecorino romano sūrio
- 1/2 puodelio smulkintų petražolių
- 230 g kiaulienos žarnų
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: kiauliena, kiaulienos žarnos, pankolių sėklos, Pecorino Romano sūris, petražolės
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nupjaukite riebalų perteklių nuo mėsos, bet ne per daug, nes maltą mėsą turėtų sudaryti 80 % mėsos ir 20 % riebalų. Supjaustykite mėsą gabalėliais ir sumalkite ją naudodami didžiausią tinklelį. Dar kartą sumalkite, šį kartą naudodami vidutinio dydžio tinklelį. Dar kartą perbraukite maltą mėsą per tą patį tinklelį. Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą su vandeniu, druska, pipirais, pankolių sėklomis, sūriu ir petražolėmis.
- Kruopščiai nuplaukite žarnas po šaltu tekančiu vandeniu ir pripildykite jas vandens, kad patikrintumėte, ar nėra pažeistų vietų. Pritvirtinkite dešrų kimšimo antgalį prie mėsmalės ir uždėkite žarnas ant kimšimo vamzdelio, tvirtai prispausdami jį prie pagrindo. Į viršutinį indą įdėkite dešros mėsą ir pradėkite stumti ją žemyn į korpusą. Kai mėsa pradės pildyti žarnas, ranka laikykite dešrą vietoje. Lėtai įdarykite dešras, kad mėsa tolygiai pasiskirstytų ir nesusidarytų oro kišenių. Dešreles pasukite kas 10–15 cm. Itališkas dešras kepkite ant grotelių, kepsninėje arba keptuvėje. Namines dešras nevirtas laikykite šaldytuve iki vienos savaitės arba užšaldykite vėlesniam naudojimui.
Recepto autorius - Michaelas Lomonaco yra amerikiečių šefas, restoranų savininkas ir televizijos laidų vedėjas.
Kategorijos:
Panašūs receptai
