Desai vada su žalumynais ir kalendros čatniu
Balsai: 1
Laikas: 8 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Sudėtingumas: vidutinis
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 567, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 107 G., pluoštas 14 G., cholesterolis 2 mg natrio 564 mg cukrus 11 G.
Kalorijos 567, bendras riebalų kiekis 7 G., sočiųjų riebalų 1 G., baltymai 24 G., angliavandeniai 107 G., pluoštas 14 G., cholesterolis 2 mg natrio 564 mg cukrus 11 G.
„Šie blyneliai, pagaminti iš mirkytų ir fermentuotų lęšių, yra populiarus užkandis iš Gudžarato, vakarų Indijos valstijos, iš kurios kilusi mano šeima“, – sako Palakas Patelis. „Mes visada juos kepame per Divali. Blyneliai (vadas) yra populiarūs visoje Indijoje. Žmonės juos perka iš gatvės prekeivių ir reguliariai gamina namuose, kai sulaukia svečių. Iš vaikystės prisimenu karštų vadų, patiekiamų su aštriu kalendros čatniu, kvapą.“
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
Lęšiai
- 1/4 puodelio indiškų lęšių (chana dal)
- 1/4 puodelio baltųjų lęšių (urad dal)
- 1/4 puodelio baltųjų ryžių
- 1/4 puodelio augalinio jogurto
- 1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 puodelis sorgo miltų
- 0,5 puodelio viso grūdo miltų
- 1/4 puodelio smulkintų šviežių ožragės lapų
- 2 šaukštai smulkintų kalendrų
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
- 1/4 arbatinio šaukštelio kepimo sodos
- 3 tailandietiškos čili paprikos, supjaustytos
- 0,5 cm imbiero šaknies, nuluptos ir sutarkuotos
- 1 arb. š. dygminų aliejaus arba vynuogių kauliukų aliejaus + papildomai gruzdinimui
Kalendros čatnis
- 3 puodeliai smulkintų kalendrų
- 3/4 puodelio skrudintų skaldytų avinžirnių (dalia)
- 1 arb. šaukštelis malto kumino
- 1 arb. š. tarkuoto nulupto šviežio imbiero
- 1 arbatinis šaukštelis šviežiai spaustų citrinų sulčių
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 0,5 arb. šaukštelio smulkintų tailandietiškų čili pipirų (paukščio skrydžio)
- 1/4 puodelio ledo
- Speciali įrangagruzdintuvės termometras, kiaurasamtis
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Nuplaukite lęšius ir ryžius, tada nusausinkite. Sudėkite juos į didelį dubenį, uždenkite ir palikite orkaitėje įjungus šviesą 10–12 valandų. Mišinys pradės fermentuotis vandenyje.
- Nusausinkite ir nuplaukite lęšius bei ryžius, tada vėl nusausinkite. Supilkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite į didelį dubenį, tada supilkite jogurtą ir citrinos sultis. Sudėkite sorgo miltus, viso grūdo kviečių miltus, ožragę, kalendrą, cukrų, ciberžolę, kepimo sodą, čili pipirus, imbierą, 1 arbatinį šaukštelį aliejaus ir 1/4 puodelio vandens; pagardinkite druska ir minkykite iki drėgnos tešlos. Atidėkite į šalį.
- Dideliame ketaus puode su gruzdintuvės termometru įkaitinkite 4 colių aliejaus iki 350 °F (175 °C).
- Šaukštu suformuokite mažus tešlos rutuliukus ir kepkite juos gruzdintuvėje, retkarčiais apversdami, kol gražiai apskrus, 3–4 minutes. Sudėkite ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Patiekite su čatniu.
Kalendros čatnis:
Sumaišykite kalendrą, avinžirnius, kmynus, imbierą, citrinos sultis, cukrų, čili pipirus, ledą ir 1/4 puodelio vandens trintuvu dideliu greičiu iki vientisos masės. Pagardinkite druska ir supilkite į serviravimo dubenį.
Kategorijos:
Panašūs receptai
