Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Jautienos kepsnį apkepkite, kol gražiai apskrus, tada baikite kepti jį sodriame, kreminiame padaže, praturtintame aštrių skonių gausa. Kepsnys bus sultingas, todėl rizika, kad jis išdžius, bus mažesnė. Patiekite apšlakstę padažu iš keptuvės.

Sudedamosios dalys:

Kepsnys

• 0,5 arb. šaukštelio vengriškos paprikos
• 0,5 arb. šaukštelio smulkintų šviežių čiobrelių
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
• 2 bekauliai antrekoto kepsniai, kiekvienas po 350 g.

Padažas

• 5 šviežių čiobrelių šakelių
• 1 šviežia rozmarino šakelė
• 2 šaukštai sviesto
• 0,5 puodelio smulkintų svogūnų
• 2 skiltelės česnako, susmulkintos
• 2 šaukštai garstyčių
• 1 puodelis jautienos sultinio
• 0,5 puodelio riebios grietinėlės
• 1/4 puodelio grietinės
• 3 šaukštai smulkintų šviežių petražolių

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

jautiena, čiobreliai, rozmarinas, paprika, kremas, grietinė, garstyčios

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Kepsnys:
  
  Mažame dubenyje sumaišykite papriką, čiobrelius, druską ir šiek tiek juodųjų pipirų. Kepsnius iš abiejų pusių pabarstykite prieskonių mišiniu ir leiskite jiems 2 valandas pastovėti kambario temperatūroje.
2 veiksmas
• Didelėje, tiesiomis sienelėmis keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite kepsnius ir apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, 4–5 minutes. Apverskite ir kepkite dar 4 minutes. Sudėkite į lėkštę ir uždenkite folija.
3 žingsnis
• Padažas:
  
  Čiobrelius ir rozmarinus suriškite į ryšulėlį virtuviniu siūlu. Į tą pačią keptuvę, kurioje apkepinote kepsnius, sudėkite žolelių ryšulėlį ir sviestą. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, ištirpinkite sviestą ir sudėkite svogūną. Pabarstykite žiupsneliu druskos ir 1–2 kartus pabarstykite juodaisiais pipirais. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnas suminkštės, maždaug 5 minutes, tada sudėkite česnaką.
4 žingsnis
• Kai česnakas pasklis kvapnus (maždaug po 2 minučių), supilkite garstyčias ir jautienos sultinį. Išmaišykite iki vientisos masės, tada įpilkite riebios grietinėlės. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Užvirinkite ant silpnos ugnies.
5 veiksmas
• Kai padažas sutirštės ir pavirs į padažą, sumažinkite kaitrą ir įdėkite grietinės. Sudėkite kepsnius atgal į keptuvę ir užvirinkite, apšlakstydami juos padažu.
6 veiksmas
• Kepkite iki norimo iškepimo lygio; vidutinio iškepimo kepsniams tai užtruks vos minutę. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5 minutes prieš pjaustydami. Sudėkite kepsnius į serviravimo lėkštę, supjaustykite ir užpilkite padažu.

Balsai: 1