Keptas Florencijos kepsnys
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 2
Florencijos kepsnys – tai didelis ant grotelių keptos mėsos gabalas su gardžiai auksine plutele ir minkštu, rausvu viduriu. Giada de Laurentiis siūlo kepsnį, prieš tai pusvalandį marinavus aromatingų Viduržemio jūros žolelių ir prieskonių mišinyje, iškepti ant grotelių. Antrekoto kepsnys iš visų pusių įtrinamas smulkintais šviežiais rozmarinais, čiobreliais, česnakais, citrinos žievele ir alyvuogių aliejumi, kepamas ant grotelių, o tada baigiamas kepti orkaitėje. Norėdami įsitikinti, kad kepsnys yra visiškai iškepęs, naudokite mėsos termometrą. Taip galėsite mėgautis jo skoniu ir tirpstančia tekstūra.
Šiame epizode pasakojama apie Džados kelionę palei tėvynės krantus. Džada pakviečia savo draugus amerikiečius į Italiją ir pavaišina juos Florencijos kepsniu su... lengvas vynas, o desertui - sviestiniai sausainiai ir puodelį itališkos kavos.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 1 ribeye kepsnys, sveriantis 1 kg, maždaug 2,5 cm storio.
- 2 skiltelės česnako, susmulkintos
- 0,5 arb. šaukštelio smulkintų šviežių rozmarinų + visos šakelės mėsai aptepti
- 1/4 arbatinio šaukštelio smulkintų šviežių čiobrelių
- 0,5 arb. šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės (pusės citrinos)
- 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis rupios druskos
- 1 citrinos pusė, jei pageidaujate, kepta ant grotelių
- 0,5 arb. šaukštelio rupios druskos patiekimui
Mes rekomenduojame
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Padėkite kepsnį ant lėkštės arba kepimo skardos ir įtrinkite jį smulkintomis česnako skiltelėmis. Tolygiai pabarstykite rozmarinu, čiobreliais ir citrinos žievele. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Įmasažuokite žolelių mišinį į mėsą. Palaikykite kambario temperatūroje 30 minučių.
- Įkaitinkite grilį arba keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įkaitinkite orkaitę iki 260 °C (400 °F). Uždėkite groteles su kojelėmis ant kepimo skardos su krašteliais.
- Kepsnį tolygiai pabarstykite druska iš abiejų pusių. Kepkite ant grotelių, kol gražiai apskrus, maždaug po 5 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite kepsnį ant grotelių ir pašaukite į orkaitę. Kepkite dar 15 minučių, apversdami pusiaukelėje, arba tol, kol į kepsnio centrą įsmeigtas termometras rodys 48 °C.
- Padėkite kepsnį į lėkštę ir apšlakstykite pusės citrinos sultimis. Palaikykite 10 minučių, tada supjaustykite. Pabarstykite rupia druska.
Kategorijos:
Panašūs receptai
