Troškinys su keptomis daržovėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti – keptų daržovių troškinys

Laikas: 3 valandos 25 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Nuostabus patiekalas vėsiam orui, šildantis savo skoniu ir aštriu aromatu. Kepta jautiena patiekiama su keptomis šakninėmis daržovėmis, įskaitant raudonuosius svogūnus, morkas, pastarnokus, ropes ir saliero šaknį. Pati mėsa kepama katile pomidorų ir jautienos sultinio padaže su prieskoniais ir trupučiu raudonojo vyno. Jei norite padažą sutirštinti, pačioje pabaigoje įmaišykite šiek tiek kukurūzų krakmolo. Jautienos kepimas trunka kelias valandas, bet rezultatas to vertas: gaunate minkštiausią, sultingiausią mėsą ir kvapnų, sodrų padažą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Troškinys

1 jautienos mentės-sprandinės gabalas be kaulo, sveriantis 1,3–1,8 kg.
1 valg. šaukštas aukščiausios kokybės miltų
3 šaukštai augalinio aliejaus
5 skiltelės česnako, susmulkintos
1 didelis svogūnas, plonai supjaustytas
1 skardinė (425 g) konservuotų neskaldytų pomidorų savo sultyse
0,5 puodelio raudonojo vyno
2 puodeliai jautienos sultinio, naminio arba iš kubelių (2 kubeliai 2 puodeliams karšto vandens)
3 šakelės šviežio čiobrelio arba 2 arb. šaukšteliai džiovinto
2 lauro lapai
1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo, sumaišyto su 2 valgomaisiais šaukštais vandens (nebūtina)
1/3 puodelio rupiai supjaustytų šviežių petražolių, nebūtina

Keptos daržovės

2 vidutinio dydžio raudonieji svogūnai, nulupti ir supjaustyti ketvirčiais, arba 6 askaloniniai česnakai, nulupti ir perpjauti pusiau
3 morkos, nuluptos ir supjaustytos 5 cm ilgio gabalėliais.
2 vidutinio dydžio pastarnokai, nulupti ir supjaustyti 1 cm storio juostelėmis.
1 vidutinė ropė, nulupta ir supjaustyta 8 skiltelėmis, arba 1 vidutinė saliero šaknis, nulupta ir supjaustyta 8 skiltelėmis (arba abi)
Apie 5 šaukštus alyvuogių aliejaus

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: jautiena, morka, pastarnokų šaknis, ropė, tyrės pomidorai, raudonasis vynas, lauro lapas, čiobreliai, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C.
Įkaitinkite didelį troškintuvą su dangčiu ant vidutinės-stiprios ugnies. Mėsą gausiai pagardinkite druska ir pipirais, lengvai pabarstykite miltais. Į indą įpilkite augalinio aliejaus, sudėkite mėsą ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus, maždaug po 10 minučių. Sudėkite mėsą į lėkštę. Nusausinkite didžiąją dalį riebalų iš indo, pasilikdami tik 2 šaukštus.

Į katilą sudėkite svogūną ir česnaką ir virkite, kol pasklis kvapnumas ir suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite pomidorus, sutrinkite juos rankomis ir virkite, kol gražiai pagels. Supilkite vyną ir mediniu šaukštu nubraukite katilo dugną. Supilkite likusį pomidorų skystį, jautienos sultinį, čiobrelius, lauro lapą ir užvirinkite. Sudėkite mėsą atgal į katilą, įdėkite ją į skystį, uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę.
Kepkite, kol mėsa suminkštės, maždaug 1,5 valandos. Nuimkite dangtį ir kepkite toliau neuždengę, kol iškeps, dar maždaug 1 valandą.
Tuo tarpu svogūnus, morkas, pastarnokus ir ropes apšlakstykite alyvuogių aliejumi, druska ir juodaisiais pipirais. Išdėliokite juos vienu sluoksniu ant kepimo skardos. Gali tekti naudoti dvi kepimo skardas. Ištraukę mėsą iš orkaitės, padidinkite temperatūrą iki 230 °C. Kepkite daržoves, pamaišydami įpusėjus kepimo laikui, kol suminkštės ir apskrus, maždaug 30–45 minutes.
Mėsą perkelkite į lėkštę ir laisvai uždenkite folija. Nugriebkite nuo skysčio paviršiaus riebalus ir išmeskite. Padažą užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol sutirštės. Jei norite tirštesnės konsistencijos, įmaišykite kukurūzų krakmolo mišinį ir užvirinkite. Suberkite petražoles, paragaukite ir, jei reikia, pagardinkite druska bei pipirais. Mėsą laikykite šiltai padaže, kol bus paruošta pjaustyti.
Jautieną supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į serviravimo lėkštę; aplink išdėliokite daržoves. Daržoves ir mėsą apšlakstykite trupučiu padažo. Likusį padažą patiekite atskirame dubenyje.

Kategorijos:

receptas / Komforto maistas / Anties kepsnių patiekalai / Žiemos patiekalai / Pagrindiniai patiekalai / Mėsa / Daržovės ir grybai / Sriubos / Tirštos sriubos ir troškiniai / Maisto tinklas – receptai

Panašūs receptai