Saldžiųjų bulvių gnocchi su rudu sviestu, traškia pancetta ir šalaviju

Balsai: 1

Laikas: 1 valanda 10 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 512, bendras riebalų kiekis 28 G., sočiųjų riebalų 12 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 54 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 96 mg natrio 513 mg cukrus 4 G.

„Savo recepte nusprendžiau šiek tiek pakeisti klasikinius njokius, vietoj bulvių naudodama saldžiąsias bulves. Man patinka jų natūralus saldumas ir graži spalva. Iškepusius njokius aplieju sodriu, riešutų skonio rudu sviestu, nes manau, kad tradicinis pomidorų padažas savo rūgštumu gali užgožti saldžiųjų bulvių skonį. Patiekalas užbaigiamas traškia pancetta ir keptais šalavijų lapeliais“, – sako šefė Vivienne Chan.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

2 vidutinės saldžiosios bulvės (apie 450 g), nusausintos
Augalinis aliejus
1,5 puodelio miltų + papildomai tešlos minkymui
1 didelis kiaušinis, suplaktas
100 g pancetos, kubeliais supjaustytos
4 šaukštai nesūdyto sviesto
8–10 vidutinio dydžio šalavijų lapų
Šviežiai tarkuotas parmezanas (nebūtina)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: gnocchi (koldūnai), saldžiosios bulvės, šalavijas, Parmezano sūris, pančeta

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Saldžiąsias bulves kelis kartus subadykite šakute ir patepkite augaliniu aliejumi. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol suminkštės, kai subadysite šakute, apie 40 minučių.
Saldžiąsias bulves atidėkite į šalį, kol pakankamai atvės, kad būtų galima liesti, tada nulupkite jas. Kiekvieną bulvę supjaustykite į keturias dalis ir kelis gabalėlius sutrinkite per bulvių grūstuvą į vidutinio dydžio dubenį; išmeskite visus pluoštinius gabalėlius. Uždenkite maistine plėvele. Jei neturite bulvių grūstuvo, nuluptas saldžiąsias bulves galite sutarkuoti stambia tarka.

Dideliame, plačiame puode užvirinkite vandenį ant didelės ugnies.
Tuo tarpu dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir 1 arbatinį šaukštelį druskos. Centre padarykite duobutę. Sudėkite supjaustytą batatą ir kiaušinį. Švelniai išmaišykite gumine mentele, kol masė taps vientisa. Neperminkykite tešlos!
Tešlą perkelkite ant gausiai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Minkykite rankomis, įberdami iki 1/4 puodelio miltų, kol ji taps šiek tiek lipni ir iš jos bus galima suformuoti diską. Palikite tešlą neuždengtą 10 minučių pailsėti ant darbinio paviršiaus.
Tešlą padalinkite į 4 lygias dalis. Dirbdami po vieną dalį, ant lengvai miltais pabarstyto darbinio paviršiaus iškočiokite tešlą į 1 cm storio virvelę. Kiekvieną virvelę supjaustykite į maždaug 30 gabalėlių. Njokiai centre bus šiek tiek lipnūs. Sudėkite ant kepimo skardos ir uždenkite virtuviniu rankšluosčiu.
Vidutinio dydžio keptuvėje ant vidutinės ugnies kepkite pancetą, retkarčiais pamaišydami, kol taps traški (3–5 minutes). Kiaurasamčiu perkelkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę. Nukelkite keptuvę ir ištirpusius riebalus nuo ugnies ir atidėkite į šalį.
Gausiai pasūdykite verdantį vandenį. Sumažinkite ugnį iki vidutinės, atsargiai įleiskite dalį njochų į vandenį ir virkite, kol jie pradės plūduriuoti; kiaurasamčiu perkelkite juos į serviravimo lėkštę. Pakartokite su likusiais njochais.
Įkaitinkite keptuvę su riebalais ant vidutinės ugnies. Sudėkite sviestą ir kepkite, retkarčiais pamaišydami silikonine mentele, kol paruduos, 3–5 minutes. Sudėkite šalaviją ir lengvai pakepinkite svieste, kol taps traški, maždaug 1 minutę.
Iškepusius njokius apšlakstykite lydytu sviestu. Ant viršaus uždėkite šalavijų lapelių ir traškių pancetos gabalėlių. Jei norite, pabarstykite parmezano sūriu. Patiekite karštus.