Kiaulienos kepsnys su moliūgais ir šalavijais
Balsai: 1
Laikas: 40 minučių.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4
Maistinė vertė vienai porcijai:
Kalorijos 612, bendras riebalų kiekis 38 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 145 mg natrio 425 mg cukrus - G.
Kalorijos 612, bendras riebalų kiekis 38 G., sočiųjų riebalų 11 G., baltymai 45 G., angliavandeniai 24 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 145 mg natrio 425 mg cukrus - G.
Šiame patiekale naudojami kiaulienos nugarinės kepsniai su kaulais. Greitas marinavimas pikantiškame šalavijų sūryme padaro mėsą dar sultingesnę ir kvapnesnę. Keptuvėje apkepkite kiaulieną ir patiekite su keptu sviestiniu moliūgu, pagardintu šalaviju ir muskato riešutu. Keptuvėje likusios pikantiškos sultys naudojamos gardžiam padažui su citrina, ruduoju cukrumi ir šalaviju gaminti. Jo rūgštumas puikiai papildo tiek minkštą mėsą, tiek saldų moliūgą.
Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.
Recepto ingredientai:
- 2 valg. šaukštai rudojo cukraus
- 12 šviežių šalavijų lapų
- 4 kiaulienos kepsniai, 2–2,5 cm storio, su kaulu (T-bone)
- 1 vidutinio dydžio moliūgas, nuluptas, perpjautas išilgai pusiau ir supjaustytas skersai
- 3 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
- 1/4 arb. šaukštelio tarkuoto muskato riešuto
- 3/4 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
- Pusės citrinos sultys
Mes rekomenduojame
Receptai su panašiais ingredientais: rudasis cukrus, šalavijas, kiaulienos nugarinė, moliūgas su sviestiniu skoniu, muskato riešutas, sultinys, citrina
Patiekalo gaminimas pagal receptą:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C (425 °F). Nedideliame puode sumaišykite 1/2 puodelio vandens, 2 šaukštus druskos, 1 šaukštą rudojo cukraus ir 4 šalavijų lapelius. Kaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies, maišydami, kol cukrus ir druska ištirps. Supilkite mišinį į didelį dubenį ir įpilkite 5 puodelius šalto vandens. Kiaulienos kepsnius sudėkite į sūrymą ir 10 minučių šaldykite.
- Susmulkinkite 3 šalavijo lapus ir atidėkite. Likusius 5 šalavijo lapus sumaišykite su moliūgu, 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, muskato riešutu ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite 25–30 minučių, kol suminkštės.
- Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga įkaitinkite likusį 1 valgomąjį šaukštą alyvuogių aliejaus ant vidutinės-stiprios ugnies. Nusausinkite kiaulieną popieriniais rankšluosčiais. Sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol į kepsnio centrą įsmeigtas mėsos termometras rodys 60 °C, po 5–7 minutes iš kiekvienos pusės. Padalinkite į 4 lėkštes.
- Į keptuvę įpilkite vištienos sultinio ir likusį 1 valgomąjį šaukštą rudojo cukraus; virkite nuolat maišydami, kol skysčio kiekis sumažės perpus, maždaug 3 minutes. Nuimkite nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis, smulkintą šalaviją ir druską pagal skonį. Užpilkite padažu kiaulieną ir patiekite su moliūgų padažu.
Kategorijos:
Panašūs receptai
