Bulvių gnocchi su ruduoju sviestu ir šalaviju

Balsai: 1

Patiekalo nuotrauka: Davidas Malošas

Laikas: 1 valanda 50 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 4–6

Bulvių gnocchi su ruduoju sviestu ir šalaviju - žingsnis po žingsnio receptas.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Njokai

Stambi druska
3 didelės bulvės (700–800 g)
1–1,5 puodelio aukščiausios kokybės kvietinių miltų ir dar daugiau pabarstymui
1 didelis kiaušinis

Šalavijų padažas

6 šaukštai (90 g) sviesto
1 valgomasis šaukštas džiovintų pipirų dribsniai
4 šalavijų lapai, supjaustyti plonomis juostelėmis
1/2 valg. šaukšto rupiai tarkuoto parmezano sūrio

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, aukščiausios kokybės miltai, kiaušiniai, raudonųjų pipirų dribsniai, šalavijas, Parmezano sūris, rudas sviestas, gnocchi (koldūnai)

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Pasiruošimas njokiai: Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C. Kepimo skardą pabarstykite druska. Bulves kelis kartus subadykite šakute, sudėkite jas ant kepimo skardos ir gausiai pabarstykite druska. Taip jos nesudegs ir ištrauks drėgmės perteklių. Kepkite bulves, kol suminkštės, maždaug 45 minutes. Tada leiskite joms atvėsti.
Nulupkite bulves ir perspauskite jas per daržovių presą arba sietelį. Bulvių košę sudėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir leiskite joms atvėsti 3–4 minutes.

Bulvių koše išlyginkite visą paviršių. Kiaušinį išplakite su 1/2 arbatinio šaukštelio druskos ir užpilkite ant bulvių.
Bulvių mišinį pabarstykite 1 puodeliu miltų ir minkykite tešlą iki vientisos masės, prireikus įberdami daugiau miltų. Uždenkite tešlą virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite jai pailsėti 10 minučių.
Lengvai pabarstykite darbinį paviršių miltais. Padalinkite tešlą į 6 gabalėlius ir susukite juos į 1,5 cm skersmens dešreles. Supjaustykite tešlą 2,5 cm gabalėliais, sudėkite njochus ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir lengvai pabarstykite miltais.
Paruoškite padažą: Keptuvėje ant didelės ugnies ištirpinkite sviestą ir kepkite, nuolat maišydami, kol paruduos ir pasklis kvapnus aromatas.
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens. Įmeskite koldūnus į verdantį vandenį ir virkite, kol jie iškils į paviršių, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 30 sekundžių. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite rudą sviestą.

Kiaurasamčiu išimkite njochus iš keptuvės ir sudėkite juos į keptuvę. Sudėkite raudonųjų pipirų dribsnius, šalaviją, kelis šaukštus sultinio ir išmaišykite. Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir suberkite pusę sūrio. Padalinkite njochus į lėkštes ir pabarstykite likusiu sūriu.