Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6

Piemenų pyragas mėgstamas dėl gardaus mėsos, padažo, daržovių ir bulvių garnyro derinio. Viskas kepama viename inde ir patiekiant atrodo šventiškai. Tačiau net ir toks sotus patiekalas kaip piemenų pyragas gali būti mažai kaloringas. Štai keletas gudrybių: tradicinį avienos įdarą pakeiskite liesa malta jautiena, o dalį bulvių – virtais žiediniais kopūstais, kurie sutrinami kartu su bulvėmis ir sklandžiai susimaišo. Paruoštą piemenų pyragą galima padalyti į atskiras porcijas ir užšaldyti greitai vakarienei darbo dienomis. Pašildymo instrukcijos pateiktos recepto pabaigoje.

Sudedamosios dalys:

• 450 g bulvių, nuluptų ir supjaustytų ketvirčiais
• 1 vidutinė žiedinio kopūsto galva (apie 1 kg), supjaustyta 2 cm skersmens žiedynais.
• 1 ryšelis smulkiai supjaustytų žaliųjų svogūnų
• 1 ir 1/4 puodelio lengvai sūdyto vištienos sultinio
• 450 g liesos maltos jautienos
• 1 arbatinis šaukštelis ypač tyro alyvuogių aliejaus
• 3 morkos, perpjautos išilgai pusiau ir supjaustytos plonais pusmėnulio formos griežinėliais
• 3 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
• 2 saliero stiebai, smulkiai supjaustyti
• 2 vidutinio dydžio svogūnai, smulkiai supjaustyti
• 2 valg. šaukštai aukščiausios kokybės miltų
• 2 šaukštai pomidorų pastos
• 2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
• 1 pakuotė (180 g) šaldytų žaliųjų žirnelių, atšildytų

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

žiediniai kopūstai, bulvė, malta jautiena, morka, salieras, pomidorų pasta, Vorčesteršyro padažas, žirniai

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Sudėkite bulves į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu, kad apsemtų 5 cm. Užvirinkite, uždenkite ir sumažinkite kaitrą, kad palaikytumėte nuolatinį virimą. Virkite, kol bulves bus lengva perverti peiliu, maždaug 7 minutes. Sudėkite žiedinius kopūstus, užvirinkite ir virkite, kol daržoves bus lengva perverti peiliu, maždaug 20 minučių. Atskirai nupilkite 1 puodelį vandens iš puodo ir išpilkite likusį vandenį.
2 veiksmas
• Sudėkite bulves ir žiedinius kopūstus atgal į puodą. Sudėkite laiškinius svogūnus ir daržoves sutrinkite bulvių grūstuvu. Įpilkite 1/4 puodelio sultinio ir toliau trinkite, kol masė taps beveik vientisa. Jei tyrė sausa ir byra, įpilkite šiek tiek vandens iš puodo ir toliau trinkite. Tyrė turi būti tiršta ir lygi. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
3 žingsnis
• Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Įkaitinkite didelę keptuvę ant vidutinės ugnies. Sudėkite maltą jautieną ir paskleiskite ją vienu sluoksniu. Pagardinkite druska ir pipirais. Kepkite maišydami ir laužydami maltą jautieną mažais gabalėliais, kol apskrus, maždaug 3 minutes. Kiaurasamčiu perkelkite į serviravimo lėkštę.
4 žingsnis
• Į tą pačią keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir sumažinkite kaitrą iki vidutinės. Sudėkite morkas, česnaką, salierą, svogūną, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės paruduos ir suminkštės, maždaug 10 minučių. Suberkite miltus ir pomidorų pastą ir kepkite, maišydami, 1 minutę. Įpilkite Vorčesterio padažo ir likusį 1 puodelį sultinio. Užvirinkite, tada įmaišykite žaliuosius žirnelius, maltą jautieną ir visas sultis. Nuimkite nuo ugnies.
5 veiksmas
• Mėsos mišinį tolygiai paskleiskite 3 litrų talpos keraminiame kepimo inde. Ant viršaus tolygiai paskleiskite bulvių mišinį. Kepkite, kol įdaras pradės burbuliuoti aplink kraštus, maždaug 20 minučių.
6 veiksmas
• Įjunkite orkaitę į grilio režimą ir kepkite piemens pyragą, kol viršus taps aukso rudos spalvos, dar maždaug 5 minutes. Leiskite pailsėti 5 minutes ir patiekite.
  
  Pastaba
  
  Jei planuojate užšaldyti piemenų pyragą, pirmiausia leiskite jam visiškai atvėsti. Padalinkite į 6 lygias dalis ir laikykite plastikiniame šaldymo maišelyje arba inde. Norėdami pašildyti, perkelkite pyragą į mikrobangų krosnelei tinkamą lėkštę, laisvai uždenkite plastikine plėvele ir pašildykite mikrobangų krosnelėje 4–5 minutes.
  

Balsai: 1