Marmurinis piemenų pyragas

Balsai: 1

Kaip pasigaminti marmurinį piemenų pyragą

Laikas: 2 valandos 30 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 16–18

Piemenų pyragas puikiai tinka tiek šeimos šventėms, tiek kasdieniams patiekalams: jis sotus, gardus, įspūdingos išvaizdos ir jame dera mėsa bei bulvės. Tačiau šis receptas išskiria piemenų pyragą iš kitų! Sotus kalakutienos ir daržovių įdaras apibarstomas storu, marmuriniu bulvių košės sluoksniu, pagamintu iš įprastų bulvių ir saldžiųjų bulvių. Šie oranžiniai ir balti sūkuriai atrodo stulbinamai, patiekiami kaip šventinė vakarienė.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

1,8 kg „Russet Burbank“ bulvių (apie 3 vidutinio dydžio gumbai), nuluptų ir supjaustytų 2 cm ilgio gabalėliais.
1,8 kg saldžiųjų bulvių (apie 4 vidutinio dydžio gumbai), nuluptų ir supjaustytų 2 cm ilgio gabalėliais.
1 puodelis pieno (1%)
110 g nesūdyto sviesto
4 juostelės rūkytos šoninės (apie 110 g), supjaustytos kubeliais
1,8 kg maltos kalakutienos, 7 % riebumo
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
2 vidutinės morkos, supjaustytos kubeliais
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
2 puodeliai nesūdyto vištienos sultinio
3 šaukštai pomidorų pastos
2 šaukštai Vorčesteršyro padažo
2 arb. šaukšteliai paukštienos prieskonių
2 arbatiniai šaukšteliai šviežio čiobrelio
1,5 arb. šaukštelio vengriškos paprikos
1 puodelis šaldytų kukurūzų, atšildytų
1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių, atšildytų

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: saldžiosios bulvės, bulvė, morka, kukurūzai, žirniai, malta kalakutiena, pienas, šoninė, paukštienos prieskoniai, čiobreliai, paprika

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Bulves sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir pagardinkite druska. Saldžiąsias bulves sudėkite į kitą didelį puodą, užpilkite vandeniu ir pagardinkite druska. Užvirinkite abu puodus ir virkite ant silpnos ugnies 15–20 minučių, kol suminkštės. Nusausinkite.
Sudėkite bulves į virtuvinio kombaino dubenį su šluotele. Įpilkite pieno ir 4 šaukštus sviesto ir plakite vidutiniu-mažu greičiu iki vientisos masės 2–3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Supilkite į vidutinio dydžio dubenį ir atidėkite.

Sudėkite batatus į tą patį dubenį ir pritvirtinkite mentelę prie maišytuvo. Įdėkite likusius 4 šaukštus sviesto ir plakite vidutiniu-mažu greičiu, gramdydami nuo dubens sienelių, kol masė taps vientisa, 2–3 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Atidėkite į šalį.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
12 colių skersmens ketaus keptuvėje su aukštais šoniniais kraštais ant vidutinės ugnies, dažnai maišydami, kepkite šoninę, kol taps traški, 10–12 minučių. Kiaurasamčiu perkelkite šoninę į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, išsaugodami keptuvėje ištirpusius riebalus. Į tą pačią keptuvę sudėkite maltą kalakutieną ir kepkite, mediniu šaukštu sutrupinę gumulėlius, kol iškeps, 6–8 minutes. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Kiaurasamčiu perkelkite kalakutieną į dubenį ir atidėkite į šalį.
Sudėkite svogūną į keptuvėje esančius riebalus ir kepkite ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami, kol lengvai apskrus, o skystis keptuvėje beveik visiškai išgaruos, 7–8 minutes. Sudėkite morkas ir česnaką ir išmaišykite. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol morkos suminkštės, 5–7 minutes.
Į keptuvę įpilkite vištienos sultinio, pomidorų pastos, Vorčesterio padažo, paukštienos prieskonių, čiobrelių ir paprikos ir virkite dar 2 minutes. Sudėkite kalakutieną, užvirinkite ir virkite, kol skystis išgaruos ir sutirštės, dar 12–15 minučių. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Sudėkite keptą šoninę, kukurūzus ir žaliuosius žirnelius ir išmaišykite.
Ant mėsos mišinio šaukštu pakaitomis dėkite bulvių košės ir saldžiųjų bulvių mišinių, vartydami, kad susidarytų marmurinis raštas. Keptuvę padėkite ant kepimo skardos ir kepkite, kol įdaras burbuliuos, o bulvių košė taps aukso rudos spalvos, 35–40 minučių.

Kategorijos:

receptas / Šventiniai patiekalai / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Troškinys / Mėsa / Daržovės ir grybai / Kalakutienos patiekalai / Maltos kalakutienos patiekalai / Maisto tinklas – receptai / Europos virtuvė / Anglų virtuvė

Panašūs receptai