Piemenų pyragas su kalakutiena ir saldžiosiomis bulvėmis

Balsai: 1

Kaip pasigaminti kalakutienos ir saldžiųjų bulvių piemenų pyragą

Laikas: 2 valandos 10 minučių
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 588, bendras riebalų kiekis 37 G., sočiųjų riebalų 17 G., baltymai 36 G., angliavandeniai 30 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 203 mg natrio 864 mg cukrus 8 G.

Šio piemenų pyrago mėsos įdaras vietoj tradicinės bulvių košės patiekiamas su saldžiųjų bulvių tyre. Natūralus saldžiųjų bulvių saldumas puikiai papildo jų pikantišką skonį. O traškus džiūvėsėlių, pekorino ir parmezano sūrio užpilas pavers šį pyragą mėgstamiausiu šeimos pyragu.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Saldžiųjų bulvių tyrė

4–5 vidutinės saldžiosios bulvės, virtos arba keptos orkaitėje
1 puodelis riebios grietinėlės
4 šaukštai suminkštinto nesūdyto sviesto
1 arbatinis šaukštelis maltos kalendros
1 arbatinis šaukštelis malto imbiero
2 dideli kiaušinių tryniai
Speciali įranga: konditerinis maišelis

Užpilas

1/4 valg. šaukšto tarkuoto parmezano
1/4 valg. šaukšto tarkuoto Pecorino Romano sūrio
1/4 puodelio džiūvėsėliai
1 arbatinis šaukštelis šviežių čiobrelių lapelių

Piemens pyragas

4 juostelės šoninės arba pancetos, supjaustytos kubeliais
900 g maltos tamsios kalakutienos
1 ispaniškas svogūnas, supjaustytas
1 porai, nuplauti ir smulkiai supjaustyti
6 smulkintų šalavijų lapų
1/4 puodelio kedro riešutų
1,5 šaukšto miltų
1 valgomasis šaukštas pomidorų pastos
0,5 arb. šaukštelio maltos kalendros
0,5 arb. šaukštelio malto imbiero
2 puodeliai vištienos sultinio
1 puodelis šaldytų, kubeliais pjaustytų morkų, atšildytų
0,5 puodelio smulkintų šviežių petražolių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: malta kalakutiena, saldžiosios bulvės, kremas, Pecorino Romano sūris, Parmezano sūris, morka, šoninė, pančeta, malto imbiero, kalendra, pomidorų pasta, kedro riešutai, šalavijas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Saldžiųjų bulvių tyrė:

Sudėkite saldžiųjų bulvių minkštimą į didelį dubenį ir sutrinkite šakute arba bulvių grūstuvu. Sumaišykite grietinėlę, sviestą, kalendrą, imbierą ir kiaušinių trynius. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį. Supilkite į konditerinį maišelį ir atidėkite.

Užpilas:

Dubenyje sumaišykite sūrį, džiūvėsėlius ir šviežią čiobrelį. Atidėkite į šalį.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.

Piemens pyragas:

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies apkepkite šoninę, kol taps traški. Sudėkite į popieriniu rankšluosčiu išklotą lėkštę, nupilkite riebalus. Sudėkite maltą kalakutieną į keptuvę ir kepkite, dažnai maišydami ir mediniu šaukštu laužydami, kol tolygiai apskrus, 5–7 minutes. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite. Sudėkite svogūną, porą ir šalaviją ir kepkite 7–10 minučių.
Sudėkite kedro riešutus, miltus, pomidorų pastą, kalendrą ir imbierą ir virkite dar 2 minutes. Supilkite vištienos sultinį, morkas ir mėsą, tada vėl užvirinkite ir virkite, kol skystis sutirštės (jis turėtų padengti šaukšto nugarėlę), dar 10–15 minučių. Paragaukite.
Ant viršaus tolygiai paskleiskite saldžiųjų bulvių košę. Tolygiai pabarstykite džiūvėsėliais. Kepkite, kol gražiai apskrus, apie 1 valandą. Pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir patiekite.