Piemenų pyragas su jautiena ir aviena

Balsai: 1

Kaip pasigaminti piemenų pyragą su jautiena ir ėriena

Laikas: 1 valanda 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6
Kiekis: 1 iš 16 porcijų

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 271, bendras riebalų kiekis 18 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 16 G., pluoštas 2 G., cholesterolis 49 mg natrio 431 mg cukrus 3 G.

Maltos jautienos ir avienos mišinys kartu su airišku stautu suteikia šiam piemenų pyragui ypač sodrų skonį. Tai puikus patiekalas, puikiai tinkantis dideliam sekmadienio vakarienei su šeima. Visus ingredientus – mėsos pagrindą ir bulvių užpilą – galite paruošti iš anksto, surinkti, laikyti šaldytuve ir iškepti prieš pat patiekiant.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

900 g bulvių, nuluptų ir supjaustytų į 4 dalis
2 šaukštai ypač tyro alyvuogių aliejaus
2 porai (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), perpjauti išilgai pusiau ir supjaustyti 1 cm storio griežinėliais, kruopščiai nuplauti
350 g maltos jautienos
350 g maltos avienos
2 didelės morkos, supjaustytos kubeliais
2 skiltelės česnako, smulkiai supjaustytos
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo
1 valg. š. smulkintų šviežių čiobrelių
3 šaukštai pomidorų pastos
3/4 puodelio airiško stauto (pvz., „Guinness“)
1 ir 1/4 puodelio lengvai sūdyto jautienos sultinio
1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių
60 g nesūdyto sviesto
2/3 puodelio neriebios grietinėlės (10%)
1 puodelis tarkuoto čederio (apie 110 g)

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, porai, malta jautiena, malta ėriena, žirniai, čederio sūris, kremas, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C.
Bulves sudėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu iki 2,5 cm gylio ir pagardinkite druska. Užvirinkite, tada sumažinkite kaitrą ir virkite ant silpnos ugnies 20–25 minutes, kol suminkštės.

Tuo tarpu didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite porus ir pabarstykite 1/2 arbatinio šaukštelio druskos. Kepkite maišydami, kol porai suminkštės, bet ne paruduos, maždaug 8 minutes. Pusę porų sudėkite į didelį dubenį ir atidėkite.
Sudėkite maltą mėsą į keptuvę su likusiais porais. Kepkite ant vidutinės ugnies, smulkiai pjaustydami mėsą, kol neliks rausvos spalvos, maždaug 6 minutes. Nusausinkite riebalų perteklių iš keptuvės ir pagardinkite mėsą druska bei pipirais.
Į maltą mėsą sudėkite morkas, česnaką, Vorčesterio padažą ir čiobrelius. Keptuvės centre padarykite nedidelę duobutę ir supilkite pomidorų pastą. Pomidorų pastą virkite maišydami, kol šiek tiek patamsės, maždaug 1 minutę, tada supilkite ją į mėsos mišinį.
Supilkite stautą ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis šiek tiek išgaruos, maždaug 2 minutes. Įpilkite sultinį ir užvirinkite.
Virkite maišydami, kol morkos beveik suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite žaliuosius žirnelius, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite, kol sutrinsite bulves.
Nusausinkite bulves ir leiskite joms šiek tiek atvėsti. Sudėkite jas į dubenį su porais, įdėkite sviesto, grietinėlės, įberkite 0,5 arbatinio šaukštelio druskos ir gerai sutrinkite. Įmaišykite 0,5 puodelio čederio sūrio.
Mėsos mišinį sudėkite į 3 litrų (3 litrų) talpos kepimo indą. Ant viršaus uždėkite bulvių košės ir paskleiskite šaukšto nugarėle. Pabarstykite likusiu 1/2 puodelio čederio sūrio. Kepkite, kol kraštai pradės burbuliuoti, o viršus taps aukso rudos spalvos, maždaug 25 minutes.
Prieš patiekiant leiskite 10 minučių pastovėti.
Piemenų pyragą galite pasigaminti iki 2 valandų į priekį, uždengti ir laikyti šaldytuve. Tokiu atveju kepkite jį 10 minučių ilgiau.