Geriausias piemenų pyragas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti – geriausią piemenų pyragą

Laikas: 1 valanda 30 min.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 6–8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Kalorijos 710, bendras riebalų kiekis 51 G., sočiųjų riebalų 25 G., baltymai 29 G., angliavandeniai 37 G., pluoštas 5 G., cholesterolis 216 mg natrio 991 mg cukrus 6 G.

Šis piemenų pyrago receptas yra artimas tradiciniam ir gaminamas su aviena, tačiau jei pageidaujate, galite pakeisti ją malta jautiena. Tirštas mėsos įdaras įdarytas minkštomis daržovėmis ir apibarstytas gardžiu bulvių užpilu, įkvėptu airiško patiekalo. Kolkanonas Gaminamas su bulvių koše, troškintais kopūstais, porais ir sūriu. Iškepus orkaitėje, viršus gražiai apskrus. Patiekite piemenų pyragą karštą.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Užpilas

1 kg bulvių, nuluptų ir supjaustytų į 4 dalis (apie 4 vidutinio dydžio gumbus)
6 šaukštai nesūdyto sviesto
1/4 mažos baltojo kopūsto galvos, smulkiai sutarkuotos (apie 170 g arba 2 puodeliai)
1 porai (tik baltoji ir šviesiai žalioji dalys), supjaustyti
2 skiltelės česnako, susmulkintos
3/4 puodelio riebios grietinėlės
1 puodelis tarkuoto aštraus čederio (apie 80 g)
3 dideli kiaušinių tryniai

Įdaras

2 arb. šaukšteliai ypač tyro alyvuogių aliejaus
3 vidutinės morkos, nuluptos ir plonai supjaustytos
1 vidutinio dydžio svogūnas, supjaustytas kubeliais
1 saliero stiebas, plonai supjaustytas
2 skiltelės česnako, susmulkintos
2 arb. šaukšteliai šviežių čiobrelių lapelių, susmulkintų
1/4 puodelio pomidorų pastos
1 kg maltos avienos
1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių, atšildytų
1/4 puodelio miltų
1,5 puodelio lengvai pasūdyto vištienos sultinio
1 valgomasis šaukštas Vorčesteršyro padažo

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, porai, malta ėriena, morka, salieras, žirniai, baltieji kopūstai, čederio sūris, kiaušiniai, kremas, pomidorų pasta, čiobreliai

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C.
Užpilas:

Sudėkite bulves į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Pabarstykite 2 arbatiniais šaukšteliais druskos. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės, apie 20 minučių. Nusausinkite ir atidėkite puodą į šalį.

Tuo tarpu paruoškite įdarą.:

Didelėje keptuvėje su nepridegančia danga ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite morkas, svogūną, salierą, česnaką, čiobrelius ir 2 arbatinius šaukštelius druskos. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol daržovės suminkštės ir suminkštės, apie 15 minučių.
Sudėkite pomidorų pastą ir kepkite, kol ji taps plytų raudonumo, apie 8 minutes. Sudėkite avieną, 1,5 arbatinio šaukštelio druskos ir žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų. Kepkite, mediniu šaukštu susmulkindami faršą, kol neliks rausvos mėsos, apie 7 minutes.
Suberkite žaliuosius žirnelius. Suberkite miltus, maišydami, kol visiškai susimaišys, maždaug 1 minutę. Įpilkite sultinį ir Vorčesterio padažą ir troškinkite, kol skystis sutirštės, 3–5 minutes.
Dideliame puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Sudėkite kopūstą ir porą ir virkite, kol kopūstas suminkštės, apie 10 minučių. Sudėkite česnaką ir virkite, kol pasklis kvapnus kvapas, 1 minutę. Įpilkite riebios grietinėlės, 1 šaukštą druskos ir šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų. Virkite apie 1 minutę. Sudėkite bulves atgal į puodą su kopūstais ir suberkite sūrį. Viską sutrinkite bulvių grūstuvu arba mediniu šaukštu. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite kiaušinių trynius.
Įdarą sudėkite į 22 x 32 cm kepimo indą. Ant viršaus paskleiskite uogienės sluoksnį, palikdami paviršiuje sūkurius. Bulvių uogienę prispauskite prie indo kraštų, kad įdaras nesimatytų.
Kepkite, kol įdaras įkais, o viršus taps aukso rudos spalvos, apie 35 minutes. Leiskite pyragui pastovėti 15 minučių ir patiekite.