Be glitimo avienos piemens pyragas

Balsai: 2

Kaip pasigaminti be glitimo avienos piemens pyragą

Laikas: 1 valanda.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Maistinė vertė vienai porcijai:

Porcijos dydis: 1 iš 14
Kalorijos 307, bendras riebalų kiekis 19 G., sočiųjų riebalų 8 G., baltymai 12 G., angliavandeniai 21 G., pluoštas 3 G., cholesterolis 60 mg natrio 98 mg cukrus 3 G.

Tradicinis piemenų pyragas gaminamas su ėrienos įdaru, kuris troškinamas keptuvėje su grybais ir daržovėmis, kol susidaro tirštas padažas, tada ant viršaus uždedamas storas bulvių košės sluoksnis ir kepamas orkaitėje, kol gražiai apskrus. Šis piemenų pyrago receptas yra be glitimo, o įdarui tirštinti naudojamas kukurūzų krakmolas. Patiekite piemenų pyragą iš karto po to, kai paskrudinate viršų.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

Bulvių košė

6 vidutinės „Yukon Gold“ bulvės, nuluptos ir supjaustytos gabalėliais
2 šaukštai suminkštinto sviesto
1/3 puodelio grietinėlės
1 kiaušinis
1 valg. šaukštas alyvuogių aliejaus

Mėsos mišinys

2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
700 g maltos avienos
Pusė vidutinio dydžio svogūno, nulupto ir supjaustyto
4 skiltelės česnako, nuluptos ir plonai supjaustytos
Pusė didelės raudonosios paprikos, supjaustytos gabalėliais
2 puodeliai pievagrybių, supjaustytų į 4 dalis
1 puodelis morkų, nuluptų ir supjaustytų
1 arbatinis šaukštelis džiovintų levandų
2 arb. šaukšteliai džiovinto rozmarino
0,5 puodelio raudonojo vyno
2 puodeliai vištienos sultinio
2 šaukštai kukurūzų krakmolo
2 šaukštai vandens

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: bulvė, sviestas, kremas, kiaušiniai, malta ėriena, svogūnai, česnakas, saldžiosios paprikos, pievagrybių, morka, levanda, rozmarinas, raudonasis vynas, sultinys, krakmolas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Išvirkite bulves:

Uždėkite didelį puodą, pripildytą šalto vandens, ant stiprios ugnies. Įberkite tiek druskos, kad vanduo skonis primintų jūros vandenį. Sudėkite bulves. Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį iki vidutinės. Troškinkite, kol bulves bus lengva perdurti peiliu, 10–15 minučių.
Sutrinkite bulves:

Nusausinkite bulves dideliame kiaurasamtyje ir pakratykite, kad pašalintumėte visą vandenį. Palikite kiaurasamtį kriauklėje 3–4 minutes, kad bulvės išdžiūtų garuose. Jei turite bulvių grūstuvą arba daržovių malūnėlį, nukoškite bulves. Arba galite bulves pertrinti per smulkų sietelį, naudodami ramekino arba samčio nugarėlę.

Bulvių košė:

Sudėkite bulves atgal į puodą, kuriame jos buvo virtos. Įmaišykite suminkštintą sviestą. Įpilkite grietinėlės, įmuškite kiaušinį, įmuškite alyvuogių aliejų ir sutrinkite silikonine mentele, kol bulvės taps šilkinės minkštumo.
Kepkite maltą mėsą:

Uždėkite didelę keptuvę ant vidutinės-stiprios ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus, tada sudėkite maltą avieną. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol mėsa apskrus. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
Kepkite daržoves:

Į keptuvę, kurioje apkepinote avieną, sudėkite svogūną ir česnaką. Kepkite, dažnai maišydami, kol svogūnas suminkštės ir taps permatomas, maždaug 5 minutes. Sudėkite papriką, pievagrybius ir morkas ir kepkite, kol morkos suminkštės, maždaug 5 minutes. Sudėkite levandą ir rozmariną ir kepkite, kol jie išskirs savo aromatus, maždaug 1 minutę. Sudėkite avieną į daržovių mišinį ir nukelkite nuo ugnies.
Padažas:

Į puodą supilkite raudonąjį vyną. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol vyno sumažės perpus. Supilkite vištienos sultinį ir užvirinkite. Kukurūzų krakmolą sumaišykite su vandeniu, kol gausite tirštą pastą. Kai vištienos sultinys užvirs, supilkite pastą ir gerai išmaišykite. Turėsite tirštą padažą.
Piemens pyragas:

Įkaitinkite orkaitę iki grilio. Daržovių ir mėsos įdarą sudėkite į didelę pyrago formą. Ant viršaus uždėkite bulvių košės. Kepkite grilyje, kol bulvės taps auksinės rudos spalvos, apie 10 minučių.

Patiekite nedelsiant.