Piemens pyragas su ėriena

Balsai: 2

Kaip pasigaminti piemens pyragą su ėriena

Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Angliškas piemenų pyragas yra vienas iš tų sočių naminių patiekalų, puikiai tinkančių tiek sekmadienio pietums su šeima, tiek greitai vakarienei darbo dieną: jį iškepate didelėje keptuvėje ir kitą dieną pašildote, todėl nereikia garnyro. Piemenų pyrage mėsos įdaras derinamas su skrudintos, kreminės bulvių košės užpilu. Jį ruošiame pagal tradicinį receptą su aviena, troškinta su svogūnais, morkomis, salierais ir prieskoniais pomidorų padaže. Piemenų pyragas yra sultingas ir kupinas šildančių skonių.

Receptuose naudojami matavimo indai, kurių tūris toks:
1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Recepto ingredientai:

0,9 kg ėrienos mentės arba kojos be kaulų, supjaustytos 1 cm kubeliais.
0,5 puodelio miltų
2 dideli porai (tik baltosios dalys), supjaustyti 1 cm kubeliais.
3 saliero stiebai, supjaustyti 0,5 cm kubeliais.
3 morkos, nuluptos ir supjaustytos 0,5 cm kubeliais.
2 skiltelės česnako, susmulkintos ir smulkiai supjaustytos
1/4 puodelio pomidorų pastos
1 puodelis raudonojo vyno
3-4 puodeliai vištienos sultinio
2 lauro lapai
1 ryšulėlis šviežių čiobrelių
0,9 kg bulvių, supjaustytų 2 cm kubeliais.
3/4 - 1 puodelio riebios grietinėlės
2–3 valg. šaukštai atšaldyto sviesto
1 puodelis šaldytų žaliųjų žirnelių

Ingredientų pakeitimo pasiūlymai

Mes rekomenduojame

Receptai su panašiais ingredientais: ėriena, bulvė, žirniai, morka, salieras, porai, pomidorų pasta, raudonasis vynas, lauro lapas, čiobreliai, kremas

Patiekalo gaminimas pagal receptą:

Į plačią keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir uždėkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Pabarstykite ėrieną druska ir miltais. Sudėkite mėsą į keptuvę ir gerai apkepkite iš visų pusių. Išimkite ėrieną iš keptuvės ir atidėkite. Nusausinkite riebalus iš keptuvės ir įpilkite šiek tiek šviežio alyvuogių aliejaus.
Į keptuvę sudėkite porą, salierą ir morkas. Pagardinkite druska ir kepkite, dažnai maišydami, kol daržovės suminkštės ir taps labai kvapnios, maždaug 8–10 minučių. Sudėkite česnaką ir kepkite dar 2–3 minutes. Sudėkite mėsą atgal į keptuvę ir išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.

Įdėkite pomidorų pastos ir kepkite, kol pasta pradės ruduoti, maždaug 2–3 minutes.
Supilkite vyną ir troškinkite, kol skysčio kiekis sumažės perpus. Įpilkite tiek sultinio, kad apsemtų ėrieną. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Įdėkite lauro lapą ir ryšulėlį čiobrelių. Užvirinkite ir sumažinkite kaitrą. Uždenkite ir troškinkite 1 valandą arba kol ėriena suminkštės. Kai skysčio lygis sumažės, įpilkite šiek tiek daugiau sultinio, kad ėriena būtų apsemta.
Sudėkite bulves į vidutinio dydžio puodą ir užpilkite vandeniu iki 2,5 cm gylio. Pagardinkite druska ir užvirinkite vandenį. Virkite bulves, kol suminkštės, perduriant šakute, maždaug 15 minučių. Nusausinkite bulves ir, kol dar šiltas, sutrinkite jas daržovių trintuvu. Mažame puode ant vidutinės ugnies užvirinkite grietinėlę. Į bulvių košę įmaišykite šaltą sviestą ir karštą grietinėlę. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Bulvės turėtų būti kreminės ir labai kvapnios.
Nuimkite nuo avienos dangtį ir sudėkite žaliuosius žirnelius. Troškinkite dar 15 minučių, kad sultinys sutirštėtų. Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos. Turėtų gautis tirštas mėsos padažas. Išimkite lauro lapą ir čiobrelius ir išmeskite.
Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo.

Avieną sudėkite į platų, plokščią kepimo indą. Ant viršaus uždėkite bulvių košės ir tolygiai paskleiskite. Piemenų pyrago formą dėkite po įkaitintu griliu. Kepkite, kol bulvės taps auksinės rudos spalvos.

Kategorijos:

receptas / Komforto maistas / Vakarienė / Pagrindiniai patiekalai / Garnyrai / Anglų virtuvė / Anne Burrell

Panašūs receptai