Laikas: 3 valandos.
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 8

Švelni ėriena – patiekalas, vertas bet kurios šventinės vakarienės. Šiame recepte naudojama bekaulė, drugelio formos ėrienos koja. Ši koja pasižymi sodresniu skoniu ir aromatu, kurį puikiai paryškina alyvuogių, šviežių žolelių ir prieskonių mišinys. Visi prieskonių ingredientai sumaišomi, kad susijungtų jų skoniai ir aromatai, o tada užtepami ant ėrienos. Mėsa kelias valandas marinuojama, o tada kepama orkaitėje. Norint mėgautis pilnu ėrienos skoniu, pakanka vidutinio arba reto skonio ėrienos.

Sudedamosios dalys:

• 1 ėrienos koja, 2,2–3 kg, perpjauta per pusę, nupjaukite paviršiaus riebalų perteklių (arba paprašykite mėsininko, kad ją supjaustytų)
• 3 skiltelės česnako
• 2 arb. šaukšteliai paprikos
• 2 arb. šaukšteliai susmulkintų kalendros sėklų
• 0,5 arb. šaukštelio susmulkintų kmynų sėklų
• 0,5 puodelio žalių ir juodų alyvuogių be kauliukų mišinio
• 0,5 puodelio šviežių petražolių
• 1/4 puodelio šviežios kalendros
• 1 citrinos sultys
• 85 g suminkštinto sviesto

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

ėriena, citrinų sultys, kalendra, kmynų, petražolės, kalendra, alyvuogė, paprika

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Virtuvės kombaine sutrinkite česnaką, papriką, kalendrą, kmynus, 1 valgomąjį šaukštą druskos ir ½ arbatinio šaukštelio juodųjų pipirų, kol susidarys pasta. Sudėkite alyvuoges, petražoles, kalendrą ir citrinos sultis; pulsuokite, kad sumaišytumėte. Įdėkite sviestą ir vėl pulsuokite, kad sumaišytumėte.
2 veiksmas
• Avieną perpjaukite išilgai siūlės į 2 lygias dalis. Visą avienos paviršių tolygiai įtrinkite žolelių ir alyvuogių mišiniu, uždenkite ir šaldykite 2–6 valandas.
3 žingsnis
• Prieš kepdami ėrieną palaikykite kambario temperatūroje maždaug 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki grilio režimo ir kepimo skardą išklokite folija. Padėkite ėrieną ant kepimo skardos lygiąja puse žemyn. Kepkite grilyje, kol viršus paruduos, maždaug 15 minučių.
4 žingsnis
• Išimkite kepimo skardą iš orkaitės; atsargiai apverskite ėrieną žnyplėmis. Grąžinkite į orkaitę; kepkite, kol termometras, įsmeigtas į storiausią ėrienos vietą, rodys 52–54 °C (125–135 °F), tai yra dar apie 10 minučių.
5 veiksmas
• Perkelkite ėrieną ant pjaustymo lentelės, uždenkite folija ir leiskite pastovėti 10 minučių. Supjaustykite skersai plaušų ir padėkite ant lėkštės.

Balsai: 1