Laikas: 2 valandos 35 minutės
Sudėtingumas: lengvai
Porcijos: 12

Skanus ir šildantis kiaušinių likeris – kaip tik tai, kas padės pasijusti šventine nuotaika šalčiausiu metų laiku. Daugelyje Vakarų šalių Kalėdos ir Naujieji metai siejami su šiuo gėrimu. Skirtingai nuo klasikinės versijos, šiame recepte nėra pieno ar grietinėlės. Tačiau prieskoninės obuolių sultys ir kiaušinių likeris kartu sukuria gėrimą, kuris primena ir rudens, ir žiemos švenčių skonius.

Sudedamosios dalys:

Pašildytos obuolių sultys su prieskoniais

• 20 juodųjų pipirų grūdelių
• 10 žvaigždinių anyžių
• 10 kvapiųjų pipirų
• 10 cinamono lazdelių
• 10 gvazdikėlių
• 10 kardamono vaisių
• 2 litrai nefiltruotų obuolių sulčių be pridėtinio cukraus
• 2 valg. šaukštai šviežių morkų sulčių
• 1/2 puodelio šviežių imbiero sulčių
• 1/2 puodelio nerafinuoto cukranendrių cukraus demeraros
• 1 apelsino žievelė
• 1/4 arbatinio šaukštelio šviežiai tarkuoto muskato riešuto
• Žiupsnelis druskos

Kiaušinių likerio mišinys

• 3 dideli kiaušiniai
• 1/2 arb. šaukštelio muskato riešuto
• 1/4 arb. šaukštelio malto cinamono
• 15 ml brandinto romo
• Žiupsnelis druskos
• 1/4 puodelio ir dar 1/8 puodelio granuliuoto cukraus

Šventinis kiaušinių likeris

• 350 ml brandinto romo
• 180 ml brandinto brendžio
• Šviežiai tarkuotas muskato riešutas, papuošimui

Pakeičiant ingredientus
Naudoti matavimo indai

1 stiklinė (st.) - 250 ml.
3/4 puodelio (st.) - 180 ml.
2/3 puodelio (st.) - 160 ml.
1/2 puodelio (st.) - 125 ml.
1/3 puodelio (st.) - 80 ml.
1/4 puodelio (st.) - 60 ml.
1 valgomasis šaukštas (valgomasis šaukštas) – 15 ml.
1 arbatinis šaukštelis (šaukštelis) - 5 ml.
1/5 arbatinio šaukštelio (aromatinio šaukštelio) - 1 ml.

Receptai su panašiais ingredientais

juodieji pipirai, žvaigždinis anyžius, kvapieji pipirai, cinamonas, gvazdikas, kardamonas, obuolių sultys, morkų sultys, imbierinis alus, rudasis cukrus, Apelsinų žievelė, muskato riešutas, kiaušiniai, romas, cukrus, brendis, kiaušinių likeris

Mes rekomenduojame

Paruošimas:

1 veiksmas
• Pašildytoms prieskoninėms obuolių sultims: Dideliame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite juoduosius pipirus, žvaigždinį anyžių, kvapiuosius pipirus, cinamoną, gvazdikėlius ir kardamoną. Pakepinkite prieskonius 3–5 minutes, kol pasklis kvapnumas. Supilkite obuolių, morkų ir imbiero sultis, įberkite cukrų, apelsino žievelę, muskato riešutą ir druską. Sumažinkite ugnį ir leiskite mišiniui virti neuždengus, kol sultys pasklis kvapnumo, o prieskoniai gerai įsigers, 1–2 valandas. Nukoškite skystį per smulkų sietelį arba marlę, kad pašalintumėte nuosėdas. Prieskonines sultis galima paruošti iš anksto ir prieš patiekiant pašildyti.
2 veiksmas
• Kiaušinių kokteilio mišinys: Atskirkite trynius nuo baltymų. Sudėkite juos atskirai į 2 vidutinio dydžio dubenis. Išplakite trynius su muskato riešutu, cinamonu, romu ir druska. Palaipsniui suberkite 1/4 puodelio cukraus. Maišykite, kol masė taps šilkinė ir cukrus visiškai ištirps. Atidėkite į šalį.
3 žingsnis
• Kiaušinių baltymus plakite vidutiniu greičiu, palaipsniui įberdami 1/8 puodelio cukraus, kol susidarys standžios putos.
4 žingsnis
• Švelniai įmaišykite kiaušinių baltymus į trynių mišinį. Šis mišinys išsilaikys maždaug vieną vakarą. Įsitikinkite, kad kiaušiniai yra švieži, nes jie bus patiekiami žali.
5 veiksmas
• Prieš patiekiant šventinį kiaušinių likerį: Kiekvienai porcijai karščiui atsparioje stiklinėje arba puodelyje sumaišykite: 120 ml karštų prieskonių obuolių sulčių, 60 ml kiaušinių likerio mišinio, 30 ml romo ir 15 ml brendžio. Papuoškite tarkuotu muskato riešutu.

Balsai: 2

Recepto autorius - Katie Stipe yra barmenė iš Niujorko, JAV.